フランス南西部の焼き菓子「ダックワーズ」と淡路島の「鳴門オレンジ」が出会った新感覚の和菓子『いぶしやき』

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鳴門オレンジ入りダックワーズ

日本三大瓦(三州瓦(愛知県西部)、淡路瓦(淡路島)、石州瓦(島根県西部))のひとつ淡路島のいぶし瓦。
その淡路島の特産「いぶし瓦」の質感をダックワーズに見立て、鳴門オレンジジャムをはさんだ軽い食感のお菓子です。
ダックワーズ(Dacquoise)とは:アーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子。語源はフランスの温泉保養地ダックス(フランス)に由来します。
19世紀末に存在した「アンリ4世」というお菓子が祖形と言われ、このお菓子のスポンジ状の生地を改良したものが「ダコワーズ(ダックワーズ)」であるとされています。もともと、アントルメ(ホールケーキ)の底生地として、クレーム・オ・ブール(バタークリーム)を塗って複数枚を積み重ねる形で使われており、生菓子としても使われていました。小判型の物は日本生まれであり、外側がパリッと、中はしっとりしているのが特徴。現在ではフランスでも小判型のダックワーズが売られているそうです。

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希少な原生種、淡路島産鳴門オレンジ

「鳴門オレンジ」は、淡路島原産で淡路島でしか栽培されていないとても希少なみかんです。
他の品種と交配されておらず、柑橘類では数少ない原生種の一つです。
独特の香りや、ほろ苦さ、酸味が特徴でスイーツに爽やかな風味を与えます。

インフォメーション

名称 焼菓子
原材料名 卵白、アーモンドプードル、砂糖、薄力粉、鳴門オレンジジャム、レモン果汁
内容量 5個入り
賞味期限 3週間
保存方法 直射日光・高温多湿を避けて保存してください。
備考

アレルギー物質

特定原材料 えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生

鳴門オレンジ入りダックワーズ「いぶしやき」

価格: ¥800 (税込 ¥864)
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お客様の声

akko様 投稿日:2017年09月23日
おすすめ度:
レビューを見てこちらを購入しました。
レビュー通り、固めの触感が食べ応えがあり、オレンジが効いていて、とても美味しかったです。
ゆっこ様 投稿日:2017年02月15日
おすすめ度:
甘さ控えめでオレンジ香る美味しいダクワーズです。他社のより少しだけ堅めなのがいい感じです。

お店からのコメント

ゆっこ様

コメントありがとうございます。
美味しいと言っていただきまして、うれしく思います。

また是非、当館をよろしくお願い致します!

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