【完熟】 淡路島産玉ねぎ 10kg

完熟玉ねぎ

晩生(おくて)を冷蔵保存し、糖度が最も高まった完熟玉ねぎ。

全国にもその名を知られるようになった「淡路島産の玉ねぎ」
「早生(わせ)」「中生(なかて)」「晩生(おくて)」と品種をリレーして、一年を通してその美味しさをお届けすることができます。その中でも、最も糖度が高く、島と暮らすが自信をもってお届けできるのが、晩生のたまねぎを冷蔵保存した、「完熟」たまねぎがこちらです。

完熟玉ねぎ

冷蔵保存をすることで果物にも負けないほどの糖度となります。多少は辛味成分もありますので、加熱してお召し上がりいただくのがおすすめです。

完熟玉ねぎ

完熟玉ねぎの糖度はおよそ7~11%

こちらの完熟玉ねぎのをすりおろし、デジタル糖度計で計測してみると、7%~11%程度。
玉ねぎの甘みをお楽しみください。

淡路島産たまねぎを使って

生産風景
淡路島玉ねぎ

玉ねぎ畑

淡路島産の玉ねぎ ~太陽の恵み~

今や島を代表する食材となった「淡路島の玉ねぎ」
その甘さ、やわらかさには、理由があります。

第一は、日照時間が長く、温暖な「瀬戸内海式気候」であるということ。
冬でも雪が降ることは滅多にない淡路島の年間平均気温は約16℃。
年間を通じた日照時間の平均は約2110時間(淡路市)で、
全国でもトップクラスの水準です。(全国平均は1897時間)

また周りを海に囲まれているため、気温も安定しています。
収穫時期となる夏季に雨が少ないという、野菜栽培に適した特徴もあります。

玉ねぎ畑

淡路島産の玉ねぎ ~大地の恵み~

第二に、水はけが良く肥沃な土壌であるということ。
殆どの野菜は、水はけの良い土地を好みます。

玉ねぎの一大産地である「三原平野」は砂壌土中心で水はけが良く、
また玉ねぎ栽培に適した肥沃な栄養素を含んだ土壌です。

水田転換畑では、夏に水を張ることで、病害を予防するといった工夫もあります。

玉ねぎ小屋

淡路島産の玉ねぎ ~時間の恵み~

第三に、じっくりと約7か月の時間をかけて生育されていること。
通常は約4か月程度で収穫するところを、6~7か月の期間をかけて栽培します。

「晩生(おくて)」と言われる淡路島産の代表的な玉ねぎは
9月に苗床に種をまき
11~12月に田んぼに植え替えられ
冬を越えて6月下旬に収穫されます。

玉ねぎの茎が倒れてから、さらに2週間畑で放置し、十分に熟したところを収穫します。

収穫された淡路島たまねぎは「玉葱小屋」に吊られ
自然の風を利用してゆっくりと乾燥させていきます。
これは雨の少ない淡路島ならではの方法と言えるかもしれません。
自然乾燥することで甘みをより一層増していくとともに、色つやも際立ってきます。

さらに10月になると、玉ねぎを冷蔵保存し、冷蔵庫で水分が少し抜けることで、
糖度が上がります。そうしてできた玉ねぎを「甘玉」や「完熟」と呼びます。

玉ねぎイメージ

淡路島産たまねぎの美味しさ

JA全農兵庫の調査では、一般的な他産地の玉ねぎよりも約2倍、応力が少なく(やわらかい)
あまみとなるソテー時の「全糖含有量」が最大で約4%高く(あまい)
辛味を示す「ピルビン酸含量」が最大で他産地の6割程度と確認されました。(辛くない)

淡路島の自然の恵みをたっぷり凝縮した、甘く、やわらかい玉ねぎです。

インフォメーション

名称 玉ねぎ
原産地名 兵庫県淡路島
内容量 10kg
備考 農産物のため、価格が変動する場合があります

【完熟】 淡路島産玉ねぎ 10kg

価格: ¥4,630 (税込 ¥5,000)
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お客様の声

H>Y様 投稿日:2017年04月05日
おすすめ度:
毎年、淡路の玉ねぎを購入していますが
貴社からは初めてです。
まだ食していませんが、楽しみです。

子供達(別居)におすそ分けしますが
 彼らも毎年楽しみに待っています。
サリィ様 投稿日:2017年04月04日
おすすめ度:
ジンギスカンパーティをするために甘い玉ねぎを求めて購入しましたが、この玉ねぎは本当に甘くて驚きました!ハンバーグ等もつくってみましたが、今までのハンバーグにはないまろやかな甘みが感じられとても美味しかったです。他にも玉ねぎ料理を早く作りたくなるほどです。
実家にもお裾分けしましたが好評だったので、またリピートさせて頂きます!

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