【期間限定】さつまいものトップブランド“鳴門金時”使用「淡路島ロールケーキ 鳴門金時」

ロールケーキ鳴門金時

さつまいものトップブランド“鳴門金時”。その果実のように甘い黄金色のカットを、そのままクリームに混ぜ込みロールケーキに仕上げました。

鳴門金時とは
金色をしている芋を金時(きんとき)芋と呼んでいたことから、「なると金時」と名づけられました。 見た目も鮮やかな黄金色の鳴門金時は、栗のようにホクホクとした食感と、高い糖度が特徴で、菓子の材料などでも重宝されています。 定番の焼き芋はもちろん、蒸して良し、ゆでて良し。天ぷらや大学いも、スウィートポテトにしても美味しくいただけます。

新鮮な卵

淡路島ロールケーキのこだわり食材と手づくり製法

北坂養鶏所から直接仕入れた、新鮮な淡路島産卵。
その淡路島産卵を使って、生地作りします。
手早く割り入れ、卵黄と卵白を手作業で分けます。

卵を混ぜる

卵黄と卵白を別々に混ぜます。
卵黄を混ぜる際、さっくりと混ぜた後は湯煎しながら砂糖をしっかり混ぜ込んでいきます。
卵白はミキサーで八分立てになるまで一気に混ぜます。
この工程が、ふわっと仕上がる一番の決め手!

ロールケーキ生地

八分立ての卵白と、カスタードクリーム状になった卵、ざるで振った粉を混ぜていきます。
ここは、素早く、軽く、手作業で。

生地を焼く

型に流し、焼いていきます。
180℃の温風で、15分。

焼きあがり

巻の工程

焼きあがった生地を十分に冷まして、
北坂養鶏所の新鮮な卵と砂糖で作ったカスタードクリーム、カットした鳴門金時、生クリームを巻いていきます。
滑らないように気をつけながら、一本一本、手作業でカットします。

ケーキカット

直に定規でサイズを測りながら切ります。
包丁を温めながら、慎重に素早く。

淡路島ロールケーキ 鳴門金時

焼き上がった生地を十分に冷まして、淡路島ロールケーキ鳴門金時が出来上がります。

淡路島ロールケーキ 鳴門金時

インフォメーション

内容量 1本
原材料 卵、生クリーム、グラニュー糖、さつま芋(鳴門金時)、小麦粉、蜂蜜、焼き芋ペースト、トレハロース、(原材料の一部に乳を含む)
保存方法 要冷凍、-15℃以下で保存
賞味期限 製造日より5カ月
備考 さつまいものトップブランド“鳴門金時”。その果実のように甘い黄金色のカットを、そのままクリームに混ぜ込みロールケーキに仕上げました。

【期間限定】さつまいものトップブランド“鳴門金時”使用「淡路島ロールケーキ 鳴門金時」

価格: ¥1,380 (税込)
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お客様の声

さかがみ様 投稿日:2016年09月23日
おすすめ度:
とても美味しくいただけました。ありがとうございました!

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