【期間限定】淡路島ロールケーキ 鳴門オレンジ

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淡路島限定生産の蜜柑「鳴門オレンジ」。独特の香りや、さわやかな風味が特徴。

新鮮な卵

北坂養鶏所から直接仕入れた、新鮮な卵。
卵を使って、生地作り。
手早く割り入れ、卵黄と卵白を手作業で分けます。

卵を混ぜる

卵黄と卵白を別々に混ぜます。
卵黄を混ぜる際、さっくりと混ぜた後は湯煎しながら砂糖をしっかり混ぜ込んでいきます。
卵白はミキサーで八分立てになるまで一気に混ぜます。
この工程が、ふわっと仕上がる一番の決め手!

ロールケーキ生地

八分立ての卵白と、カスタードクリーム状になった卵、ざるで振った粉を混ぜていきます。
ここは、素早く、軽く、手作業で。

生地を焼く

型に流し、焼いていきます。
180℃の温風で、15分。

焼きあがり

巻の工程

焼きあがった生地を十分に冷まして、
北坂養鶏所の新鮮な卵と砂糖で作ったカスタードクリームと、生クリームを巻いていきます。
滑らないように気をつけながら、一本一本、手作業でカットします。

ケーキカット

直に定規でサイズを測りながら切ります。
包丁を温めながら、慎重に素早く。

ロールケーキ鳴門オレンジ

ロールケーキ鳴門オレンジ

インフォメーション

内容量 1本
原材料 卵、乳等を主要原料とする食品、砂糖、小麦粉、鳴門オレンジマーマレード、オレンジペーストジュペ(水あめ、オレンジピール、果汁(オレンジ、温州みかん)、その他)、トレハロース、ゲル化剤(ペクチン)、乳化剤、カゼインNa、メタリン酸Na、安定剤(増粘多糖類)、香料、酸味料
保存方法 要冷凍、-15℃以下で保存
賞味期限 製造日より5カ月
備考 この製品はアルコールを含みます。

【期間限定】淡路島ロールケーキ 鳴門オレンジ

価格: ¥1,480 (税込)
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