明治8年淡路島で創業!醸造酢一筋、児島岩吉商店のキッコー合わせ酢

合わせ酢

創業140年、変わらぬ伝統的な製法

「キッコー合わせ酢」を作る「児島岩吉商店」は明治8年創業以来、140年に亘って淡路島で醸造酢を作り続けています。
主原料の米を醗酵醸造させる伝統の製法をかたくなに守るには理由があります。

シンプルに、純粋に

諭鶴羽山系の伏流水、そして種酢ともろみを、巨大な木桶に注いで作ります。
この木桶を作る職人は今では数少なく、希少なものとなっています。

酢

桶の中で長い時間をかけ、天然の酢酸菌が原料を酢に変えていきます。その蔵に住み着いた天然の菌が作るお酢だからこそ、出来上がる酢には個性が生まれます。

140年かけて成長してきた蔵と天然の酢酸菌です。同じものを作るには、140年の年月と、瀬戸内海の温暖で安定した淡路島の風土が必要です。

唯一無二の淡路島のお酢として、私たちは自信をもっておススメすることができます。


酢の発酵が終わった後、さらなる熟成期間を経て琥珀色の酢になっていきます。

キッコーの合わせ酢はまろやかな味と香りが特徴的で、お鮨やたこ酢など、素材の良さを引き立てる調味料として、味にうるさい淡路島の人々に愛され続けてきました。
また、疲れのもとである乳酸を効率よく分解するクエン酸が多く含まれています。

酢

おすすめは「タコ酢」

キッコーの合わせ酢と、潮流の速い淡路島近海で育ったタコで作るタコ酢は、淡路島の晩酌には欠かせない一品です。絶妙のブレンドで配合した合わせ酢は、タコ酢にそのままお使いいただけます。

合わせ酢

インフォメーション

内容量 900ml
原材料 米酢、砂糖、醤油(大豆、小麦を含む)、食塩、調味料(アミノ酸等)
賞味期限 製造日より1年
保存方法 直射日光を避け常温で保存
備考

明治8年淡路島で創業!醸造酢一筋、児島岩吉商店のキッコー合わせ酢

価格: ¥650 (税込)
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お客様の声

まこ様 投稿日:2016年11月29日
おすすめ度:
好みの酢加減、甘みの合わせ酢でした!
一緒に購入した竹炭生ワカメと、キュウリと胡麻にかけただけで、美味しい酢の物となりました。
他のお料理にもどんどん使いたいです。

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