自然豊かな淡路島で育てられた牛肉

淡路島で育てられた牛肉のサーロインステーキです。「サーロイン」の部位は牛の腰上部の部位、ステーキ用の肉として有名で、牛肉の中では最高の肉質です。イギリスのヘンリー８世から、あまりの美味しさのために「サー（騎士）」の称号を与えられたという説もあります。 淡路島の豊かな自然の中で育った「淡路牛」は肉質は柔らかく、程よいサシが魅力です。

『淡路牛』と『淡路ビーフ』の違い

澄んだ水と空気、自然豊かな淡路島で育てられた「淡路牛」のうち、
淡路ビーフブランド化推進協議会による厳しい審査基準をクリアしたものだけが「淡路ビーフ」と呼ばれます。
すなわち、下記の条件を満たしたもので、年間２００頭ほどしか出荷されていません。

• 淡路家畜市場において、上場取引及び自家保留されたもの
• 兵庫県内で肥育されているもの
• 系統組織が主催する肉牛せり及び枝肉共励会並びに兵庫県内の食肉センターにおいて出荷処理されたもの
• BMS（霜降り度）がNo.4以上
• 歩留等級（可食部分の割合）がA・B等級
• 枝肉重量が去勢330kg、雌280kg（未経産）以上
• 月齢が25ヶ月以上
• 上記以外で同会が「淡路ビーフ」と認定した場合

こちらの商品は「淡路牛」で、「淡路ビーフ」ではありませんが、肉質は良く、お求めやすい価格となっています。