淡路島の熟練ロースト職人が作った黒毛和牛の塩釜焼ローストビーフ

ローストビーフイメージ画像

柔らかな和牛モモ肉を朴葉で包み塩釜にし、低温でじっくりと蒸し焼きにしました

ご注文ごとにおつくりするあなただけの一品、イタリアの高級自動車メーカーのような完全受注型商品です。
淡路島で四半世紀にわたりロースト一筋の職人が長年に渡り試行を重ねたどりついた門外不出の独自の製法。
朴葉(ほおば)で、包み、瀬戸内海の塩をつかって、お肉自体を塩釜の状態にして、長時間熟成させた、島ならではの極上ローストビーフ 。

ローストビーフ

本当に肉質の優れた和牛だからこそ、手作業で、風味をこわさないように
一つ一つ、しっかりと手作業で調理し朴葉で包んでいきます。

ローストビーフを葉でつつむ

ローストビーフを葉でつつむ2

朴葉で包んだローストビーフは、職人の技によって丁寧に塩で包まれていき低温でじっくりと蒸し焼きにされます。

塩釜を作る

塩釜を作る2

塩釜を割って、中身が現れる瞬間の嬉しさも塩釜ならではの楽しみのひとつ。

塩釜を割る

スライスしてそのままで、また特製の塩やたれなどでお召し上っていただけるほか、炭火焼き、薄く切ってお茶漬け、また生野菜を添えてオードブル、サンドイッチ等、和洋、酒の肴としても、満足していただけます。

スライスしたローストビーフ

島の職人が、丁寧にひとつひとつ包み、時間をかけ仕上げたローストビーフを大切な方へのお心遣いとしてご用意いたしました。
さらに、秘伝の特製ポン酢たれでお召し上がりいただきます。

こだわりのポン酢たれ…
鰹節と昆布をベースに、レモン果汁を効かせ、香りの良さにも心を配ったぽん酢たれ。秘伝の製法で仕上げた塩釜焼きローストビーフに最適な、牛肉の旨みを最大限に引き出す、こだわりのオリジナルたれです。

ローストビーフイメージ画像

料理イメージ

ローストビーフでトロ食感の海苔巻き

ローストビーフでトロ食感の海苔巻き

◆ご用意頂くもの

ローストビーフ(サーロイン・赤身どちらでも)   300g
淡路島玉ねぎで作る簡単調味料           3杯(カレースプーン)  
 ※淡路産玉ねぎにUPしてますのでご覧ください
三つ葉orカイワレ大根              1束
焼き海苔                     3巻
 ※島と暮らすの推奨「淡路島産一番海苔の焼き海苔」
白ご飯(冷や飯でもOK)             450g(150g/本)
 ※混ぜご飯等でもより一層深みが出ます
いり胡麻(白)                  少々

◆お料理の手順

1. ローストビーフは薄目にスライスし、並べて千切りにする
2. 1をボールにいれ「淡路島産玉ねぎで作る簡単調味料」を入れて軽く和える
3. 三つ葉(カイワレ大根)は、水洗いし適当な大きさにカットしておく
4. いり胡麻をフライパンで煎って香りをだし、白ごはんに混ぜる
 ※白ごはんは少し温かい状態の方が混ぜやすい
5. 後は巻きずしの要領で、巻き簾に焼き海苔をのせ、ごはんを150g(1本)拡げる
6. ローストビーフを和えた物(100g程度)を、ごはんの中心にのせる
7. 三つ葉(カイワレ大根)をローストビーフの上にのせる
8. 巻きずしの要領で巻き込む
9. お好みのサイズにカットして、お皿に盛り付ける
 ※お好みで「すだちの絞り汁」や「カボスのふり皮」をすれば、更にさっぱりと沢山お召し上がりいただけます

インフォメーション

内容量 ローストビーフ400g、ポン酢×1
原材料名
(塩釜焼)
ローストビーフ:牛モモ肉(国産黒毛和牛)、塩、卵白、片栗粉、胡椒、朴葉
特製塩:塩、乳糖、調味料(アミノ酸)
原材料名
(ポン酢)
醤油(本醸造)、レモン果汁、醸造酢、風味原料(かつおぶし、こんぶ)、糖類(砂糖、ブドウ糖、果糖)、食塩、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に大豆・小麦を含む)
保存方法 冷蔵保存(1~10℃)
賞味期限 冷蔵で製造日より7日
備考 受注後の生産となりますので、配達日のご指定はご容赦願います。

淡路島の熟練ロースト職人が作った黒毛和牛の塩釜焼ローストビーフ

価格: ¥15,400 (税込)
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