淡路島産 玉ねぎケチャップ(保存料、合成着色料不使用)

商品イメージ

フィッシュ&チップスにディップしてさっぱりと。

たくさんつけて食べたくなる美味しさ

爽やかなレモンの酸味が香り、後からくる玉ねぎの旨みがクセになるケチャップです。生姜やにんにくを入れることで、一段とコク深い味わいに仕上げています。
「ケチャップ」といえば赤いトマトケチャップを思い浮かべますが、もともと「ケチャップ」の語源は中国語の「鮭汁(kechiap)」で、野菜、キノコ、魚などを原料にした調味料のこと。
様々な原料のケチャップがあるのはごく自然なことではないか?と、淡路島の玉ねぎを使った白いケチャップが開発されました。
ケチャップというよりドレッシングと考えていただいたほうが、いいかもしれません。
旨み野菜の代表格でもある淡路島の玉ねぎを使ったケチャップは、玉葱の甘みを活かしつつ、酸味(お酢)を加えたさっぱりとした味です。ほのかなニンニクの香りがアクセントとなって、しっかりとした風味を保ちながら、さまざまな料理を引き立てる万能感のある調味料に仕上がっています。 フライやフリッターなどの揚げ物とご一緒にお召し上がりいただくとさっぱりと。また、淡泊なお魚料理とも相性抜群です。生野菜や温野菜にドレッシングとして、また調味料として使用するのはもちろん、
鶏肉や豚肉、魚のフライのつけダレとしてもオススメです。カレーの隠し味にもオススメですよ。 ぜひ、たっぷりとつけてお召し上がりください。

生産風景
淡路島玉ねぎ

玉ねぎ畑

淡路島産の玉ねぎ ~太陽の恵み~

今や島を代表する食材となった「淡路島の玉ねぎ」
その甘さ、やわらかさには、理由があります。

第一は、日照時間が長く、温暖な「瀬戸内海式気候」であるということ。
冬でも雪が降ることは滅多にない淡路島の年間平均気温は約16℃。
年間を通じた日照時間の平均は約2110時間(淡路市)で、
全国でもトップクラスの水準です。(全国平均は1897時間)

また周りを海に囲まれているため、気温も安定しています。
収穫時期となる夏季に雨が少ないという、野菜栽培に適した特徴もあります。

玉ねぎ畑

淡路島産の玉ねぎ ~大地の恵み~

第二に、水はけが良く肥沃な土壌であるということ。
殆どの野菜は、水はけの良い土地を好みます。

玉ねぎの一大産地である「三原平野」は砂壌土中心で水はけが良く、
また玉ねぎ栽培に適した肥沃な栄養素を含んだ土壌です。

水田転換畑では、夏に水を張ることで、病害を予防するといった工夫もあります。

玉ねぎ小屋

淡路島産の玉ねぎ ~時間の恵み~

第三に、じっくりと約7か月の時間をかけて生育されていること。
通常は約4か月程度で収穫するところを、6~7か月の期間をかけて栽培します。

「晩生(おくて)」と言われる淡路島産の代表的な玉ねぎは
9月に苗床に種をまき
11~12月に田んぼに植え替えられ
冬を越えて6月下旬に収穫されます。

玉ねぎの茎が倒れてから、さらに2週間畑で放置し、十分に熟したところを収穫します。

収穫された淡路島たまねぎは「玉葱小屋」に吊られ
自然の風を利用してゆっくりと乾燥させていきます。
これは雨の少ない淡路島ならではの方法と言えるかもしれません。
自然乾燥することで甘みをより一層増していくとともに、色つやも際立ってきます。

さらに10月になると、玉ねぎを冷蔵保存し、冷蔵庫で水分が少し抜けることで、
糖度が上がります。そうしてできた玉ねぎを「甘玉」と呼びます。

玉ねぎイメージ

淡路島産たまねぎの美味しさ

JA全農兵庫の調査では、一般的な他産地の玉ねぎよりも約2倍、応力が少なく(やわらかい)
あまみとなるソテー時の「全糖含有量」が最大で約4%高く(あまい)
辛味を示す「ピルビン酸含量」が最大で他産地の6割程度と確認されました。(辛くない)

淡路島の自然の恵みをたっぷり凝縮した、甘く、やわらかい玉ねぎです。

インフォメーション

名称 調味料
原材料名 玉葱、酢、砂糖、生餡、生姜、にんにく、レモン、コーンスターチ、塩
内容量 160g
賞味期限 6か月
保存方法 直射日光を避け、常温で保存して下さい。開栓後は冷蔵庫で保存しなるべく早くお召し上がり下さい。
備考  

淡路島産 玉ねぎケチャップ(保存料、合成着色料不使用)

価格: ¥500 (税込 ¥540)
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お客様の声

はるはは様 投稿日:2017年08月30日
おすすめ度:
珍しさからお土産にしました。食べてはいませんが、身近なのに市販のものとはちょっと違うのがいいかな、と思います。

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