漁師さんの一夜干しセット(カマス・アジ・真鯛)

淡路島の漁師さんが作った選りすぐり一夜干しをセットでお届け

豪快に淡路島の漁師が作った、一夜干しをセットにしてお届けいたします。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のあてにもぴったりの一夜干し。お料理をされる方や、お酒好きな方など色んな方に喜んでいただけるセットです。

淡路島近海で水揚げされた新鮮な魚を一夜干しに

お届けする一夜干しは「しわら干し」で仕上げたもの。
「しわら干し」とは、表面が完全に乾ききらない状態のことで、これがまさに漁師風です。
また、魚の旨味を引き出す為だけの塩加減にしているのでうす塩味仕上げになっています。素材の風味を活かした昔ながらの味を、是非ご賞味下さい。

しっかり余熱で温めたグリルで、解凍せずに凍ったまま焼いてください。
解凍する場合は、冷蔵庫で、ゆっくり解凍してください。
火で軽くあぶっていただき、お好みですだち、大根おろし、醤油などをかけてお召し上がりください。

セパレーター

【1】漁師さんの一夜干し カマス

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淡路島産カマスの素材の良さを味わっていただくため、やや薄味に仕上げております。
通常、寿司ネタになるカマスを贅沢に一夜干しにしました。脂ののりが非常に良いです。

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【2】漁師さんの一夜干し アジ

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一夜干しにすることで、凝縮されたアジの旨味・食感を楽しめます。脂ののりがよくご飯によく合います。

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【3】漁師さんの一夜干し 真鯛

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焼いて食べるだけでなく、焦さないように焼いて炊き込みごはん「鯛めし」としてもお召し上がり頂けます。

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生産風景
前拓水産の
「一夜干し」

淡路島の南部・福良で水産加工を行う前拓水産株式会社。
20年間漁業に携わり、魚のうま味を知りつくしてきた元漁師、前拓水産の代表・前田竹司さんに、「しわら干し」に仕上げた「一夜干し」のお話をお聞きしました。

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福良の漁師の美味しい食べ方「しわら干し」

淡路島の南部の漁師町・福良(ふくら)。
この漁師町の魚の美味しい食べ方は何と言っても「しわら干し」です。

「漁師ならではの美味しい魚の食べ方を知ってもらいたい。」
その想いで、とらふぐや鱧、カマスにこの「しわら干し」が採用されました。

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鳴門海峡の渦潮からの強い風が旨い「しわら干し」を作る

「福良のこの場所は鳴門海峡の渦潮からの強い風が吹く。この風が潮を運び、魚を美味くする」と前田さんはおっしゃいます。
漁師としてのこだわりは、「旬の魚しか扱わない」ということ。海の潮風を捉えて塩や乾燥時間を調節するのですが、いつも同じ魚ではないので、脂の入り方で塩の吸収が違ったりします。地元でも評判だったお父様のやり方を思い出し、試行錯誤してきたそうです。

この福良漁師の特有の食べ方「しわら干し」は、全国推奨観光土産品審査会において推奨商品に選ばれたり、全国商工会連合会会長賞を受賞したりする商品に育っていきました。
そんな「しわら干し」、炙ってスダチを絞るのが最高の食べ方なのだそうです。

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最新技術を駆使して実現した流通

半生状態の「しわら干し」を一般流通させるために、真空パック技術と、プロトン凍結技術を導入しました。旨味を引き出す「しわら干し」は漁師町でしか食べられない文化でしたが、最新技術の導入で、全国どこへでも配送できるようになりました。生魚はやっぱり美味しいけれど、熟成することで独特の美味しさが際立ちます。

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とらふぐは日本酒と。あじは脂がのっていてご飯と合います。干して柔らかくなったタコは、炙りかタコ飯で。太刀魚は天ぷらや南蛮漬けにも適しています。どれもバーベキューにもぴったり。

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「食にこだわりのある、味が分かる方に、ご家庭で食べて欲しいと思います。」と前田さんは語ります。

インフォメーション

 

漁師さんの一夜干し カマス

漁師さんの一夜干し アジ

漁師さんの一夜干し 真鯛

名称

一夜干し

一夜干し

一夜干し

原材料名 カマス(淡路島産)、食塩
アジ(淡路島産)、食塩
マダイ(淡路島産)、食塩
内容量 3尾 ※大きさにより入数が変わります。

1尾×2パック

1尾

賞味期限 購入後、冷蔵保存で約1週間、冷凍保存で約1ヶ月を目安にしてお召し上がりください。
開封後は、2日以内にお食べください。
購入後、冷蔵保存で約1週間、冷凍保存で約1ヶ月を目安にしてお召し上がりください。
開封後は、2日以内にお食べください。
購入後、冷蔵保存で約1週間、冷凍保存で約1ヶ月を目安にしてお召し上がりください。
開封後は、2日以内にお食べください。
保存方法 冷凍保存(-18℃以下) 冷凍保存(-18℃以下) 冷凍保存(-18℃以下)
製造者 前拓水産株式会社 前拓水産株式会社 前拓水産株式会社
備考      

【ギフト】漁師さんの一夜干しセット(カマス・アジ・真鯛)

価格: ¥2,750 (税込 ¥2,970)
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お客様の声

NY様 投稿日:2018年04月13日
おすすめ度:
味はおいしかったが 小骨が多くて食べづらかった。
あんこ様 投稿日:2017年10月25日
おすすめ度:
お魚の塩見が丁度よく美味しいおつまみになりました
ま~様 投稿日:2017年08月21日
おすすめ度:
お中元に利用させていただきました
先方からも喜ばれています。

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