島の「麻の実 玄米粉パンケーキミックス」125g
(自然栽培 農薬・肥料:栽培期間中不使用)

商品シーン

麻の実玄米粉パンケーキミックスのガレット シードルと一緒に

自然栽培の玄米粉に麻の実をプラスしたパンケーキミックス

淡路島の洲本市で肥料や農薬に頼らない自然に近い方法で米を栽培している小嶋小百合さん。期間中農薬せず、肥料せずに栽培された玄米粉に、麻の実の粉をプラスしたパンケーキミックスが登場しました。

もみの状態からもみ殻だけを取り除きヌカ層や胚芽がついたままの米を粉にしているため、玄米粉は白米の米粉よりも食物繊維やビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれています。

麻の実をプラスしてコクのある香ばしいパンケーキに。優しい甘さの甜菜糖とほんの少し塩も入っているので、玄米粉の旨味が際立っています。パンケーキの他、ガレットなどアレンジをお楽しみください。

無農薬・無肥料の自然栽培とは

小嶋さんがされている自然栽培とは、栽培期間中に肥料、農薬を与えない栽培方法のことを言います。化学肥料はもちろんのこと、堆肥や油粕などの有機肥料も使用せずに栽培されているとのこと。肥料を与えずに植えられた植物は、土の中の養分を求めてグングンと根を張りめぐらし、それによって台風などの被害も受けにくくなります。また、虫は肥料の臭いに寄って来る習性がありますが、小嶋さんの農園では肥料を与えていないため虫が寄って来ず、農薬も必要ないのだそうです。

生産風景

 

自然栽培(栽培期間中 農薬・肥料 不使用)のライ麦粉・玄米粉

淡路島・洲本市で、肥料や農薬に頼らない自然に近い栽培方法で、麦と米と野菜を育てている小嶋小百合さん。6年前に祖父母の家の整理がきっかけで、10年間住んだカナダから淡路島に移住。祖父の残した畑を活用し、自分が食べるために野菜づくりを始めました。

玉ねぎ畑

肥料や農薬を使わない野菜づくり

ご自身の病気を機に体と向き合い、「動物性のものを摂らない(ビーガン)」ライフスタイルを選択されているという小嶋さん。野菜や穀物中心の食生活となるので、使う食材には気を遣うそう。

「それまで住んでいたカナダでは、当たり前にスーパーでオーガニック野菜が売られ、飲食店には必ずビーガンメニュー(動物性のものを一切使わない料理)がありましたが、日本ではまだ一般化されていない。そこで、祖父の残した畑もあるし、自分で自分のための野菜を作ろうと思いました」と語る小嶋さん。さらに、ご自身が化学物質に敏感な体質だということもあり、肥料や農薬を使わない野菜や穀物を作れないかと調べ、肥料や農薬に頼らない自然に近い栽培方法と出会ったそうです。

玉ねぎ畑

独学でやってみた自然栽培

農業もはじめてで鍬さえ持った事がなかった小嶋さん。当時は淡路島で肥料や農薬に頼らない自然に近い栽培方法を実践されている方と出会えなかったそうで、本を読んだりネットで調べたり、最初は独学でスタート。祖父の荷物の整理をしながら、農機具や軽トラをそろえました。技術や知識の習得と共に、慣行栽培でされている他の畑にご迷惑をかけないよう周りの草を刈ったり、地域の方とコミュニケーションも必要でした。試行錯誤の結果、徐々に自分で食べる分が作れるようになり、2年前からは地元の直売所でも販売したり、友人に定期便で送るまでになりました。

玉ねぎ小屋

自然栽培の麦づくりへ

「昔の人がやっていたことをしたい」と、最初はお米を手植えしていたのですが、お米は成育の過程からどうしても「小米(くず米)」が多くできてしまう。米菓子など加工やニワトリの飼料などに応用はできますが、せっかく肥料や農薬に頼らず育てたものなので、余すことなく丸ごと食べたい。それには「粉にする」のが一番でした。
また、小嶋さんは実は元々「粉マニア」。カナダのスーパーには、大麦・小麦・ライ麦など、色々な種類の粉があり、粉を使ってパンを焼いたりお菓子づくりをするのが好きだったそうです。そこで更に、小麦、ライ麦、六条大麦、ハダカ麦の4種を育てることに!
こうして、淡路島産の“肥料や農薬に頼らない”で作った玄米粉とライ麦粉”が誕生しました。

玉ねぎイメージ

これからやりたいこと

実はいま、「人間は最低限、何を食べていたら生きて行けるのか」というテーマのもと、「大麦・さつま芋・ごま」だけを食べて生活ができるのか…実験しています(笑)
昔の人の食生活を調べると、大麦やさつま芋を多く食べていたそうです。実は大麦は玄米よりも栄養価が高く、日本人の体に合っているのではないかと思っています。
自分の病気やカナダでの暮らし、淡路島への移住を経験して、「生きる上で何が必要か」を考えるようになりました。できるだけ次に繋がるものだけを残すように。そんな循環も考えていきたいですね。

淡路島で肥料や農薬に頼らない自然に近い栽培で小麦を作られた小嶋さん。共感される仲間も徐々に増えて来たそうで、今後の広がりも楽しみですね。

麻の実玄米粉パンケーキミックスのガレット

フランス・ブルターニュ地方の郷土料理、そば粉のガレットを、麻の実の風味が香ばしい玄米粉で。フランス気分でシードルと一緒にどうぞ。

商品イメージ

◆材料

(4枚分)※直径20cmのフライパン使用

麻の実玄米粉パンケーキミックス 75g
溶き卵 1/2個分(20~25cc)
牛乳 約180cc(溶き卵と合わせて200ccにする)
オリーブ油 適量
ロースハム 8枚
4個
クッキングチーズ(溶けるチーズ) 60g
ベビーリーフ 適量
塩、黒こしょう 各少々
◆作り方
麻の実玄米粉パンケーキミックスに溶き卵と牛乳を加え混ぜる。冷蔵庫で1時間以上、休ませる。
フライパンを中火で熱し、オリーブ油をひき、生地をクレープを焼くように、フライパンいっぱいに薄く広げ、弱火で焼く。
まわりが焼けてきたら、中心に半分に切ったハム4枚を正方形に並べ、卵を割り入れ、チーズをのせ、塩・こしょう各少々をふる。
生地を4方向から中心に向かい折り返す。ふたをして卵の表面がうっすら白くなるまで焼く。
皿に盛り、ベビーリーフを添える。

インフォメーション

名称 ホットケーキミックス
原材料名 玄米(兵庫県洲本市産)、甜菜糖、麻の実、食塩、ベーキングパウダー、重曹
内容量 125g
賞味期限 6カ月
保存方法 高温多湿を避け、涼しい場所で保存。開封後は冷蔵保存。
製造者 ラララ
代表 小嶋小百合
備考 本製品の製造ラインでは、小麦粉を使用した製品も製造しています。

島の「麻の実 玄米粉パンケーキミックス」125g

価格: ¥380 (税込)
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