淡路島のっけかまぼこ 3年とらふぐ

商品イメージ

創業100年を越える老舗練り物屋謹製
かまぼこに「淡路島3年とらふぐ」をのっけました

潮流の激しい鳴門海峡で3年間育てられた「淡路島3年とらふぐ」をかまぼこにのせ、上品に仕上げました。
とらふぐはクセがなくあっさりした味が特徴ですが、鳴門海峡で育てられた3年とらふぐは運動量の多さ、水温の低さ、飼育年数の長さから、天然物にも引けを取らない程の、引き締まった身、ひと味ちがう濃厚な旨味や歯ごたえ、コク、凝縮された旨味が特徴です。
身の大きさだけでなく、味わいも豊かに成長したとらふぐ。
こちらを、練り物職人が独自の配合で作ったかまぼこに乗せた逸品です。
もっちりした食感のかまぼこと、プリプリの3年とらふぐの旨味、美味しさのマッチングをお楽しみください。

美味しいお召し上がり方

スライスして、そのままわさび醤油でお召し上がりください。また、軽く炙っていただくと、香ばしさが出ます。こちらはポン酢で召し上がっていただくと一段と美味しくなります。
また、お鍋やおでん、お味噌汁の具にしても、ふっくらとして違った食感を楽しめます。お肉の代わりに野菜といためても美味しく召し上がっていただけます。

商品イメージ

淡路島で水揚げされた「3年とらふぐ」

とらふぐは通常2年育てて出荷しますが、こちらのとらふぐは3年間育てています。
「淡路島3年とらふぐ」は、質・量ともに豊かに成長しているので、味わい・身の締まり・歯ごたえ・うま味は格別です。

ふぐイメージ

左が3年とらふぐ、右が2年もの

「てつ」

天然のとらふぐでは、1.5kg以上のものを「てつ」と呼びます。
養殖では2年飼育してもせいぜい700g~800g。
また、ふぐは絞めた後に旨みを出すために少し寝かせますが、
2年物は寝かせると水っぽくなってしまいます。

「てつ」に張り合える養殖とらふぐは「3年」でなければならなかったのです。

ふぐイメージ

福良湾に浮かぶトラフグの養殖場

福良湾が可能にした3年飼育

試験的に3年飼育したトラフグを見て、その大きさに驚いたと言います。
2年物とはまるで大人と子供。
またその肉質は天然ものに勝るとも劣らない品質でした。

とらふぐの3年飼育が難しい第一の理由は「水温」です。
夏は温暖でも、冬には一定の温度以下になる必要があります。
なぜなら冬の水温が高いままだと、ふぐは餌を食べすぎ、
3年を待たずに肝臓を悪くして死んでしまうのです。

福良湾近辺は、複雑な地形と、目前を流れる日本一早い海流のため、
水温が冬には飼育に理想的な「9℃以下」となります。

淡路島の福良湾だからこそ、「3年」の飼育が可能だったのです。

商品イメージ

臼を使った昔ながらの製法で
口当たりなめらかな食感を実現

100年の経験と技術を誇る同店。魚をすり身にする工程には臼を使って丹念にすりつぶしています。
そのため、ミキサーで混ぜたものと比べ、口当たりなめらかに仕上がるのだそう。
独自の配合で仕上げられたかまぼこの生地に、3年とらふぐの身をのせ、淡路島にしかない贅沢なかまぼこに仕上がりました。

インフォメーション

名称 魚肉練製品
原材料名

たら(チリ産)、三年とらふぐ(淡路島産)、卵白、食塩、調味料(アミノ酸等)、保存料(ソルビン酸)、加工澱粉、(原材料の一部に卵を含む)

内容量 1本
賞味期限 60日間
保存方法 要冷蔵10℃以下
製造者 (株)オキフーズ
備考  

アレルギー物質

特定原材料 えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生

淡路島のっけかまぼこ 3年とらふぐ

価格: ¥830 (税込 ¥896)
[ポイント還元 8ポイント~]
数量:

返品についての詳細はこちら

レビューはありません

twitter

ページトップへ