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淡路島随一の特産品。甘く、やわらかく、辛みの少ない、
淡路島産玉ねぎ 5kg

淡路島産玉ねぎ

淡路島産玉ねぎの王様!

淡路島の温暖な気候と海のミネラルがたっぷりの肥沃な土地で育った淡路島産の玉ねぎ。
代表的な淡路島産の玉ねぎの品種は、12月に定植し、冬を越えて、夏に収穫されます。玉ねぎの茎が倒れてから、さらに2週間畑で放置し、十分に熟したところを収穫しています。「玉ねぎ小屋」に吊るして乾燥した玉ねぎは美しい褐色となります。

淡路島産玉ねぎの特徴は、ソテー時の「全糖含有量」が多く、辛味を示す「ピルビン酸含量」が少ないことです。淡路島産玉ねぎの「甘さ」「やわらかさ」をじっくりご堪能ください。
生では少し辛味が残りますが、加熱するとその甘みの強さを実感していただけます。

長持ちする種類ですので、風通しのいい、直射日光の当たらない場所で保管くだされば、30日くらいなら保存できます。
冷蔵庫でも保存はできますが、玉ねぎは湿気や水分に弱く、痛む原因はほとんど湿気です。
湿度の高い冷蔵庫もありますので、冷蔵庫での保存は湿気に十分気を付けてください。

淡路島産玉ねぎ

淡路たまねぎスープを使って

生産風景
淡路島玉ねぎ

玉ねぎ畑

淡路島産の玉ねぎ ~太陽の恵み~

今や島を代表する食材となった「淡路島の玉ねぎ」
その甘さ、やわらかさには、理由があります。

第一は、日照時間が長く、温暖な「瀬戸内海式気候」であるということ。
冬でも雪が降ることは滅多にない淡路島の年間平均気温は約16℃。
年間を通じた日照時間の平均は約2086時間(南あわじ市)で、
全国平均の1897時間に比べると189時間も長いことがわかります。

また周りを海に囲まれているため、気温も安定しています。
収穫時期となる夏季に雨が少ないという、野菜栽培に適した特徴もあります。

玉ねぎ畑

淡路島産の玉ねぎ ~大地の恵み~

第二に、水はけが良く肥沃な土壌であるということ。
殆どの野菜は、水はけの良い土地を好みます。

玉ねぎの一大産地である「三原平野」は砂壌土中心で水はけが良く、
また玉ねぎ栽培に適した栄養素を含んだ肥沃な土壌です。

水田転換畑では、夏に水を張ることで、病害を予防するといった工夫もあります。

玉ねぎ小屋

淡路島産の玉ねぎ ~時間の恵み~

第三に、じっくりと約7か月の時間をかけて生育されていること。
通常は約4か月程度で収穫するところを、6~7か月の期間をかけて栽培します。

「晩生(おくて)」と言われる淡路島産の代表的な玉ねぎは
9月に苗床に種をまき
11~12月に田んぼに植え替えられ
冬を越えて6月下旬頃から収穫されます。

玉ねぎの茎が倒れてから、さらに2週間畑で放置し、十分に熟したところを収穫します。

収穫された淡路島たまねぎは「玉葱小屋」に吊られ
自然の風を利用してゆっくりと乾燥させていきます。
これは雨の少ない淡路島ならではの方法と言えるかもしれません。
自然乾燥することで甘みをより一層増していくとともに、色つやも際立ってきます。

さらに10月になると、玉ねぎを冷蔵保存し、冷蔵庫で水分が少し抜けることで、
糖度が上がります。そうしてできた玉ねぎを「甘玉」や「完熟」と呼びます。

玉ねぎイメージ

淡路島産たまねぎの美味しさ

JA全農兵庫の調査では、一般的な他産地の玉ねぎよりも約2倍、応力が少なく(やわらかい)
あまみとなるソテー時の「全糖含有量」が最大で約4%高く(あまい)
辛味を示す「ピルビン酸含量」が最大で他産地の6割程度と確認されました。(辛くない)

淡路島の自然の恵みをたっぷり凝縮した、甘く、やわらかい玉ねぎです。

インフォメーション

名称 淡路島産玉ねぎ
原産地 淡路島
内容量 5kg
保存方法 常温で保存(冷蔵保存推奨)
備考 こちらの商品は5kg専用箱にてお届けいたします。
農産物のため、価格が変動する場合があります

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お客様の声

良子様 投稿日:2018年07月14日
おすすめ度:
とてもおいしいたまねぎでありがとうございます

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