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わかーちりーぽーん!で夏をさっぱり!
竹炭生わかめ、淡路島産ちりめん、本家たかはしポン酢のセット

調理イメージ

生わかめとちりめんをポン酢で和えれば、夏の暑さを忘れさせるさっぱりした一品の完成!

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【1】竹炭生わかめ

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潮流の激しい鳴門海峡で育ち、肉厚でコシの強さは抜群のわかめ
「竹炭生わかめ」

潮流の激しい鳴門海峡で育った「肉厚」で「コシ」のある鳴門わかめは、日本一の逸品として高い評価を得ております。
その旬の刈りたて生わかめと淡路島公園の良質の間伐孟宗竹からつくる竹炭を大釜で炊き、丹精込めて仕上げましたのがこの竹炭生わかめです。

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竹炭と一緒に釜炊きすることでミネラル分がアップ

竹炭生わかめは、竹炭に含まれる天然ミネラル(カリウム、カルシウム、ナトリウム、鉄分)をわかめが吸収し、それらのミネラルは身体の大切な機能を助けます。また、もともとワカメはマグネシウムを含む食品ですので、不足しがちな必須ミネラルである、カリウム、カルシウム、マグネシウム等を含む栄養面からもおすすめの商品です。
わかめは低カロリーでありながら、豊富な食物繊維・ビタミンを含み、ダイエットにも効果的と人気です。毎日のお味噌汁や朝のスープ、サラダにプラスしていただくことで、よりバランスの取れた食卓へと変わります。

竹炭生わかめは2~3分水につけたあと、ザルにとり、よく水洗いし緑色になってからお召し上がりください。 肉厚で歯ごたえのある美味しいわかめをお試しください。

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【2】淡路島ちりめん

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淡路島岩屋漁港産、しわら干し風の
「淡路島ちりめん」

明石海峡を眼前に見据える 淡路島岩屋港 は、狭い海峡を流れる海流の速さと、
大きな河川が幾つも流れ込む海域で、鯛やタコをはじめとする様々な種類の海産物の特産地となっています。
そこで漁獲されるしらす(カタクチイワシの稚魚)は身が太く脂のノリが良く、味わい深いのが特徴です。

柔らかい口当たり「しわら干し」のちりめん

しらすを釜茹でにして乾燥させたものが、ちりめん(ちりめんじゃこ)ですが、
長期保存のためにほとんど水分を残さないほど乾燥させた「上乾ちりめん」に対し、
こちらは表面が完全に乾ききらないくらいに少し干した「しわら干し」の状態にとどめた、しらすの柔らかさを残した状態に仕上げた「ちりめん」です。
口当たりが柔らかく、フワッとした食感とちりめんの風味がたまりません。そのままご飯に乗せて、また大根おろしと醤油で。
夏の島のおいしさが凝縮されています。

生産風景
淡路島岩屋港 内田水産

商品イメージ

水揚げから数分で釜揚げ

何隻もの漁船が船団を組み、漁獲したしらすは岩屋港に運び入れられ、
あっという間にセリで値段がつくと、水産会社に運び入れられます。

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水産会社は同じ明石海峡大橋のたもと、車で3分もかからない距離にあります。

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すぐさま釜に入れられ、身を壊さないように釜茹でから水切りまで一気に行います。

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天日に干して数時間、柔らかさを残した仕上げ

茹で上がったしらすを天日干し、数時間乾燥させます。
天日干しにすることでちりめんに色ツヤが出て美しい白色に輝きます。
この時、乾燥の具合によって「ちりめん」と「上乾ちりめん」に分かれます。
「上乾ちりめん」はほとんど水分の残らない状態まで乾燥させた状態で日持ちのする方法ですが、この商品は、しらすの柔らかさを残した仕上げの「ちりめん」です。
ふわっとした食感とちりめんの風味が広がります。

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大正5年(1915年創業)岩屋港の内田水産

大正5年創業で、当代で3代目となる内田さん。
ちりめん加工を始めたのは戦後すぐとのことです。
何よりも鮮度に気を使い、自ら目利きした状態の良い「しらす」のみを仕入れ、
釜入れから天日干しまで一貫して生産を行っていますので、
その品質は神戸中央市場でも高く評価されています。

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【3】本家たかはしポン酢 900ml

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淡路島の料亭の味
「本家たかはしポン酢」

昭和35年から、淡路島で仕出し料理を営んでいた高橋さんが作り始めた手造りの自家製ポン酢。
こちらが「料理によく合う」と評判になり、直営店舗で販売するまでになりました。

創業時から特にこだわっているのが、ポン酢に欠かせない酸味の決め手となる原材料の「すだち酢」
香りが高く豊かな風味でまろやかな酸味が特長の徳島県特産のすだちを、特定農家から直接仕入れ、
醸造酢だけでは出すことができない、柑橘のさわやかな風味の酢に仕上げています。

またこだわりの本醸造しょう油や昆布だし等を絶妙なバランスで配合することで、
酸味、旨み、コク味が揃い、料理の味を最大限に引き出すポン酢としております。 
マイルドな味に仕上げた本家たかはしの味付けポン酢は、お鍋はもちろん焼き魚・焼肉・冷奴など
四季を通じてお使いいただけます。

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インフォメーション(竹炭生わかめ)

名称 湯通し塩蔵わかめ
原材料名 わかめ、食塩、竹炭
内容量 300g
賞味期限 製造日より3カ月
保存方法 要冷蔵
販売者 ユーアールエー株式会社
備考 潮流の激しい鳴門海峡で育ったわかめは肉厚でコシの強さは抜群! 「竹炭」の原料は淡路島公園でとれた猛宗竹で、竹炭わかめはハイウェイオアシスオリジナル商品です

インフォメーション(淡路島ちりめん)

名称 煮干魚類
原材料名 いわしの稚魚(兵庫県産)、食塩
内容量 300g
賞味期限 3週間
保存方法 要冷蔵(3℃~ー5℃)で保存
製造者 有限会社内田水産
備考 本製品で使用している原材料はエビ・カニ・イカ等が混ざる漁法で採取されています。

インフォメーション(本家たかはしポン酢)

名称 味付ポン酢
原材料名 本醸造しょう油、醸造酢、すだち酢、味りん、柚子酢、かつお昆布だし、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦・大豆を含む)
内容量 900ml
賞味期限 製造日より1年
保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。開栓後は冷蔵庫に入れてなるべく早くお召し上がりください。
製造者 本家たかはし
備考 よくふってお召し上がり下さい。

アレルギー物質(本家たかはしポン酢)

特定原材料 えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生

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