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島の季節の野菜をおいしく食べるセット
淡路島産玉ねぎ使用バーニャカウダ・小豆島の手造りもろみと共に。

調理イメージ

淡路島の新鮮な旬の野菜を、和と洋のディップソースでお召し上がりいただけます。
淡路島産玉ねぎをはじめ季節の島の野菜が6~8種類。きっとご満足いただけるセットです。

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【1】淡路島の季節野菜6~8種

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淡路島の市場に届いた鮮度の高い淡路島産野菜をお届けします。

その日の淡路島の市場から届いた、鮮度の高い淡路島産季節野菜を詰め合わせたセットです。
毎日仕入れる野菜が変わるため、セット内容は届いてのお楽しみになります。味・鮮度・使いやすさの視点で厳選して、お届けさせていただきます。

淡路島産玉ねぎ入り

「甘い・やわらかい・辛味の少ない」が特徴の淡路島産玉ねぎ。
瀬戸内海式気候で全国トップクラスの日照量、水はけのよい土壌、玉葱小屋に吊るして潮風で乾燥させる島ならではの育て方が美味しい玉ねぎを育てます。こちらのセットは、淡路島産玉ねぎをお付けしております。

淡路島の野菜たっぷりのメニューを食卓で

淡路島産の採れたて野菜や食べごろ野菜など「島と暮らす」でしか手に入らない淡路島産野菜を取り揃えてお届けします。
淡路島の市場から届けられた野菜をまるごといただける、
彩り鮮やかな季節野菜サラダなど、是非オール淡路島産野菜で、お試しください。

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【2】淡路島産玉ねぎ使用 バーニャカウダ

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淡路島産玉ねぎの旨みが生きるバーニャカウダ用のディップソース

淡路島産玉ねぎで甘みをプラス、淡路島産の米麹で旨味とまろやかさをプラスした、一般的なバーニャカウダとは一味違う淡路島バーニャカウダです。
にんにくとアンチョビを贅沢に用いて、旨みと風味を感じさせる仕上がりです。
化学合成調味料無添加にこだわり、一切の化学合成添加物は用いておりません。
香ばしく、野菜の旨さが引き立つ万能ソースです。

焼いた肉、茹でた肉、魚にはもちろんのこと、温野菜にかけて召し上がっても美味しいソースです。ちょっとほろ苦いチコリや、生のかぶ、パプリカなどにもよく合います。 そのほか、パスタのソースに使ったり、パンにつけたり、野菜と一緒におにぎらずの具にしたりと、工夫次第でアレンジ自在の万能ソースです。

バーニャカウダ(ピエモンテ語:Bagna càuda)はイタリアのピエモンテ州を代表する冬の鍋料理。 (「バーニャ」は「ソース」、「カウダ」は「熱い」を意味します)
ディップソースを入れた容器を温めて、そこに野菜を浸して食べる料理で、「フォンデュ」に似ています。
淡路島産玉ねぎがニンニクの風味を和らげ、やさしい風味となっています。

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【3】小豆島 手作りもろみ

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杉桶で一年半じっくり天然醸造した醤油もろみ

蒸した大豆と焙煎して砕いた小麦で作った醤油麹(しょうゆこうじ)に塩水を混ぜ、杉桶でじっくりと醸造させた醤油もろみです。
醤油もろみをしぼると「醤油」になりますが、本品は搾る前の大豆や小麦が混ざりペースト状になった「醤油もろみ」。

大豆や小麦の旨み・風味が感じられる醤油もろみに、ごまを加えて香ばしく仕上げました。

蒸し野菜や冷奴、焼肉のたれなど、幅広くお使いいただけます。

醤油の旨みをまるごといただける醤油もろみ

上の図は醤油の製造工程を記したものです。
まず、蒸した大豆と焙煎して砕いた小麦を混ぜ、そこに種麹を加えて「醤油麹」をつくります。
この醤油麹に塩水を加えたものが「諸味」。こちらを杉桶に仕込みます。
杉桶の中では、麹菌や酵母菌、乳酸菌など微生物の働きにより、しょうゆの色味・香りを作り出します。

発酵を促進させる為に撹拌して空気を送り、熟成させます。その期間なんと一年半!
そうして完成したものがこの「醤油もろみ」です。

醤油もろみにごまを加えて風味良く
冷奴や焼肉、ご飯のおともにどうぞ

ごまを加えて風味良く仕上げた「醤油もろみ」。
ペースト状で扱いやすく、冷奴の上にちょっぴりのせたり、スティック野菜をディップしたりと楽しみ方は様々。焼肉のたれや、焼き魚、ごはんに直接かけてご飯のおともに。バンバンジーにもおすすめです。
瓶詰め前に加熱しているため、日持ちするのもうれしいポイント。

生産風景
やまひら醤油
(香川県小豆島)

約400年前から醤油づくりが行われている小豆島

瀬戸内海の播磨灘に浮かぶ人口およそ2万8千人の小豆島。

約400年前から醤油づくりが行われており、島内には歴史ある多くの醤油蔵が軒を連ねています。やまひら醤油はそんな小豆島に位置します。

明治38年から続く老舗の醤油屋

やまひら醤油が醤油醸造をはじめたのは、明治38年。創業以来、瀬戸内の温暖な気候風土の中、三十石(約5,400リットル)もの大きな杉桶で、じっくりと熟成させた醤油を作り続けておられます。
蒸した大豆と、焙煎して割砕した小麦に麹菌を培養して作られるしょうゆ麹。こちらを杉桶で仕込むため、醤油蔵の桶の他、梁や土壁には、数百種類もの酵母菌や乳酸菌たちが暮らしています。

杉桶で一年半かけてじっくり天然醸造

しょうゆ麹に塩水を加えて杉桶で一年半じっくりと熟成させます。麹の生育には、空気が必要なので、桶を撹拌して空気を循環させる作業が重要なのだそう。こうして時間をかけて作られた「醤油もろみ」は市場にはあまり出回らず、とっても稀少。
手作業だからこそ、実現できる逸品です。

インフォメーション(淡路島の季節野菜)

名称 淡路島の市場からその日届いた「季節の野菜」
内容量

淡路島季節野菜各種(6~8種)

保存方法 常温で保存(冷蔵保存推奨)
販売者 あわじ島まるごと株式会社
備考

インフォメーション(淡路島産玉ねぎ使用 バーニャカウダ)

名称 バーニャカウダ
原材料名 にんにく、玉ねぎ、食用植物油脂、アンチョビ、米糀(酵母菌、乳酸菌)、食塩、香辛料
内容量 160g
賞味期限 9ヵ月
保存方法 直射日光、高温多湿を避け常温で保存。開栓後は冷蔵保存(10℃以下)
販売者 株式会社鳴門千鳥本舗
備考 開栓後は必ず冷蔵庫に保存してください。(10℃以下)

インフォメーション(小豆島 手づくりもろみ)

名称 もろみ
原材料名 大豆、脱脂加工大豆、小麦、食塩、砂糖、ごま、酒精、(原材料の一部に大豆・小麦を含む)
内容量 200g
賞味期限 300日
保存方法 直射日光をさけて冷暗所にて保存してください。
販売者 小豆島ヘルシーランド(株)
備考 開栓後は冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がりください。

アレルギー物質(小豆島 手づくりもろみ)

特定原材料 えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生

【お中元・夏ギフト/送料無料・クール料金無料】島の季節野菜(淡路島産玉ねぎ使用バーニャカウダ・小豆島の手造りもろみと共に)

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