淡路島の熟練ロースト職人が作った天潮節
国産黒毛和牛 赤身肉ローストビーフ 300g(送料込)

和風ローストビーフ

天潮は手塩“御食(みけ)の味”、 国産黒毛和牛のヘルシーな赤身を使い、独自製法でたたき風に焼き上げた和風ローストビーフです。

国内の畜産家が手塩にかけて理想肥育した(国産)黒毛和牛。
そのもも肉は、脂肪が少なく、やわらかで、そのまろやかな味わいは、どの部分をスライスしても味が変わらずに美味しいと、料理にも広く使われております。
このもも肉を淡路島で四半世紀にわたりロースト一筋の職人が日本古来の塩釜焼き製法に基づきながら、焼き上げ温度や中心温度の工程管理等に独自の職人技と製法を用いて仕上げましたのが「天潮節(てしほぶし)」です。この全くオリジナルな焙焼肉の製造方法は、特許庁認定の製法特許(特許第1561873号)を獲得しております。じっくりと長時間熟成させた、島ならではの赤身のローストビーフを和風に仕上げました。

ローストビーフかたまり

一つ一つ、しっかりと手作業で調理していきます。
本当に肉質の優れた和牛だからこそ、手作業で、風味をこわさないように。

ローストビーフ断面

スライスしてそのままで、また特製たれ等でお召し上っていただくほか、炭火焼き、薄く切ってお茶漬け、また生野菜を添えてオードブル、サンドイッチ等、和洋、酒の肴としても、満足していただけます。

島の職人が、丁寧にひとつひとつ仕込み、時間をかけ仕上げたローストビーフを、大切な方へのお心遣いとしてご用意いたしました。

料理の名脇役と言われる「かぼす」を効かせた、天潮節に最適なオリジナルたれです。
天潮節のヘビーユーザー様からは、天潮たれの商品名での別売をオーダーされることもしばしばな程、天潮節以外のローストビーフや焼豚などにもご利用いただきたい、万能タイプの肉用ソースの仕上がりとなっております。
独特の豊かな風味で、素材の持つ風味を損なうことなく、お肉の味をぐんと引き立てます。

和風ローストビーフ

料理イメージ

ローストビーフでトロ食感の海苔巻き

ローストビーフでトロ食感の海苔巻き

◆ご用意頂くもの

ローストビーフ(サーロイン・赤身どちらでも)   300g
淡路島玉ねぎで作る簡単調味料           3杯(カレースプーン)  
 ※淡路産玉ねぎにUPしてますのでご覧ください
三つ葉orカイワレ大根              1束
焼き海苔                     3巻
 ※島と暮らすの推奨「淡路島産一番海苔の焼き海苔」
白ご飯(冷や飯でもOK)             450g(150g/本)
 ※混ぜご飯等でもより一層深みが出ます
いり胡麻(白)                  少々

◆お料理の手順

1. ローストビーフは薄目にスライスし、並べて千切りにする
2. 1をボールにいれ「淡路島産玉ねぎで作る簡単調味料」を入れて軽く和える
3. 三つ葉(カイワレ大根)は、水洗いし適当な大きさにカットしておく
4. いり胡麻をフライパンで煎って香りをだし、白ごはんに混ぜる
 ※白ごはんは少し温かい状態の方が混ぜやすい
5. 後は巻きずしの要領で、巻き簾に焼き海苔をのせ、ごはんを150g(1本)拡げる
6. ローストビーフを和えた物(100g程度)を、ごはんの中心にのせる
7. 三つ葉(カイワレ大根)をローストビーフの上にのせる
8. 巻きずしの要領で巻き込む
9. お好みのサイズにカットして、お皿に盛り付ける
 ※お好みで「すだちの絞り汁」や「カボスのふり皮」をすれば、更にさっぱりと沢山お召し上がりいただけます

インフォメーション

内容量 天潮節300g×1本、天潮たれ
原材料名 天潮節:牛モモ肉(国産黒毛和牛)、塩、乳糖、調味料(アミノ酸)
天潮たれ: 醤油(大豆、小麦)、かぼ酢、ごま油、砂糖、塩、コショウ、調味料(アミノ酸)
保存方法 冷蔵保存(1~10℃)
賞味期限 冷蔵で製造日より20日
備考 ※受注生産となっておりますので配達日の指定はご容赦願います。

淡路島の熟練ロースト職人が作った天潮節 国産黒毛和牛 赤身肉ローストビーフ 300g(送料込)

価格: ¥5,000 (税込)
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お客様の声

ちゅらさん様 投稿日:2016年09月25日
おすすめ度:
ローストビーフは、市販されているものは、なかなかおいしいものに巡り合えなかったですが、塩加減がよく、満足でした。

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