【お歳暮ギフト/送料無料】
島のエクストラバージンオリーブオイル 2種セット

~瀬戸内海の島々編~

パッケージ

二人の土居さんが作る
ハイクオリティな純国産エクストラバージンオリーブオイル

小豆島の土居秀浩さんと、淡路島の土居政廣さん。兄弟でも親戚でもない二人の土居さんが作る、ハイクオリティな国産エクストラバージンオリーブオイルのセットです。

「国産オリーブオイルを口にしたことがある」という方は、意外と少ないかもしれません。なぜなら、国産オリーブオイルの流通量は日本全体で使用されるオリーブオイルのわずか0.05%。二千分の一しか市場に出ていないからです。そのうちの9割以上は、香川県・小豆島で生産されています。小豆島は、国産オリーブオイルのほぼ唯一の大生産地と言えます。

平成20年から淡路島でも、オリーブオイルの生産が始まりました。淡路島のオリーブオイルは、長年イタリア食品のバイヤーとして経験を培ってこられた土居政廣さんのキャリアから生まれたオリーブオイルです。

パッケージ

”本物の”エクストラバージンオリーブオイル

たくさんのオリーブオイルが出回る中、「エクストラバージン」を名乗ることができるオリーブオイルは、そう多くはありません。
一言で言ってしまえば「絞ったオリーブのジュース」ですが、厳しい条件をクリアしなければならないため、多くの「偽装オリーブオイル」が出回っている現実もあります。

【 エクストラバージンの条件 】

(1)酸度:0.8 % 以下
(2)過酸化物価:20 meq/kg 以下
(3)果汁を遠心分離器などで分解し、得られたバージンオイルの中でも最も香りが良く、油としての品質がとても優れたもの。

このうち(3)の条件は、「オリーブオイル鑑定士」の官能検査によって判定されます。この他にも、紫外線吸光度などいくつもの条件を満たして初めて、「エクストラバージン」を名乗ることが許されます。

調理イメージ

小豆島 岬工房
エクストラバージンオリーブオイル「味咲-MISAKI-」

「和食にあうオリーブオイル」を目指して、長年の研究の中から生まれた純国産オリーブオイルです。岬工房では、現在28品種のオリーブを栽培していますが、それぞれ風味に特徴があります。

コーヒーにその店こだわりのオリジナルブレンドがあるように、オリーブオイルも「ブレンド」が腕の見せ所。「味を咲かせる」という名を持つこのオリーブオイルは、毎年収穫される様々な品種のオリーブから搾油したオリーブオイルを、その年のベストな比率でブレンドして仕上げています。

ベースと、甘みと辛みのバランスを考え、10品種ほどをブレンドしています。外国産のオリーブオイルでは、なかなか味わえない格別の風味です。

調理イメージ

収穫後24時間以内にオイルに!
純度へのあくなきこだわり。

オリーブの木は、虫害との闘いを避けて通ることができません。できるだけ薬剤の使用を抑えるために、岬工房ではこまめに雑草を手で抜いて、その発生を抑制しています。広い畑の全てを、手作業で除草していくのは、大変な労力です。

調理イメージ

また、他のオリーブ畑と比較すると、かなり広めに植樹間隔を空けているのが分かります。これは、オリーブの木どうしが台風などで傷つけ合うのを防ぐため。また日光と風が十分行きわたるので、生き生きと育てることができます。

収穫したオリーブは、どんどん酸化が進んでしまうため、24時間以内に搾油し、不純物が入らないように細心の注意を払って瓶詰めしています。

小豆島岬工房の土居秀浩さんは、小豆島オリーブ協会とスペイン・アンダルシア州農水省主催の養成講座修了者(カタドール)と、イタリア・オナオ(※)の養成講座修了者(アジャサトーレ)という、2つの資格を持っています。この両方の資格を持つのは、小豆島でも3名しかいません。

※オナオ(O.N.A.O.O = Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva)

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【味咲の主な受賞歴】
◆2015年
 ・ロサンゼルス国際エクストラバージンオリーブオイル品評会 2015 Gold Medal
 ・OLIVE JAPAN 2015 国際エクストラバージンオリーブオイルコンテスト Silver Medal
◆2014年
 ・FLOS OLEI 2014 掲載(81点)
 ・香川県オリーブオイル品評会 平成26年度 NPO法人小豆島オリーブ協会理事長賞
◆2013年
 ・ロサンゼルス国際エクストラバージンオリーブオイル品評会 2013 Gold Medal

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イタリア産オリーブオイルを知り尽くした淡路島のマイスターが作る
エクストラバージンオリーブオイル

イタリア産パスタやオリーブオイルのバイヤーとして長いキャリアを築いてきた淡路島の土居さん。いつしか輸入だけではなく、現地のオリーブの生産、加工まで深く入り込み、商品開発にも携わるようにもなりました。

得られたオリーブ栽培の知識を生かして、イタリアの気候によく似た南あわじ市で試験栽培を始めたところ、これが大成功!数年の試行錯誤を経て「淡路島産エクストラヴァージンオリーヴオイル」として、商品化されるまでになりました。

調理イメージ

イタリア原産種オリーブを使用。
手摘み、しぼりたて。新鮮でマイルドな味わいです。

小豆島のオリーブはスペイン原産種ですが、このオリーブオイルはイタリア原産種を使用しています。フラントイオ種を中心に数品種をブレンド。収穫直後に搾って搾油したままの無濾過(ノンフィルター)製法で、オリーブ本来の新鮮でマイルドな味わいをそのまま感じていただけます。

調理イメージ

国産オリーブオイル普及を目指して

日本では、現在オリーブオイルの輸入に関税がかかりません。

「輸入量に対して生産量があまりにも少ないため『守るべき産業』として認識されていないからです。」と土居さんは言います。日本ではオリーブオイルに対する知識が浸透していないこともあり、一部には粗悪なものが流通してしまっている現状もあります。

そんな状況を変えるため、土居さんは国産で安心できるエクストラバージンオリーブオイル作りに情熱を注ぎます。また「日本オリーヴオイルアドヴァイザー」という資格を作り、オリーブオイル文化の普及にも尽力しています。

調理イメージ

小豆島と淡路島、二人の土居さんが作る純国産エクストラバージンオリーブオイルの競演を、お楽しみください。

エキストラバージンオリーブオイル 味咲-MISAKI-

名称 食用オリーブ油
原材料名 食用オリーブ油(香川県小豆島産100%)
内容量 112g
賞味期限 18か月
保存方法 常温、冷暗所保存
販売者 農業生産法人 株式会社 小豆島岬工房
備考 冷暗所に保存し、開栓後はなるべく早くお召し上がりください。
冷蔵庫に保存しますと白濁し固まりますので、常温に戻してください。
オリーヴ由来の沈殿物が生じる場合がありますが、品質には問題ございません。

淡路島エクストラヴァージンオリーヴオイル

名称 食用オリーブ油
原材料名 食用オリーブ油(兵庫県淡路島産100%)
内容量 91g
賞味期限 6か月
保存方法 常温、冷暗所保存
販売者 農業生産法人 株式会社南あわじオリーヴ園
備考 冷暗所に保存し、開栓後はなるべく早くお召し上がりください。
冷蔵庫に保存しますと白濁し固まりますので、常温に戻してください。
オリーヴ由来の沈殿物が生じる場合がありますが、品質には問題ございません。

【お歳暮ギフト/送料無料】島のエクストラバージンオリーブオイル 2種セット

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