小豆島エクストラバージンオリーブオイル 味咲 -MISAKI-

パッケージ

小豆島の土居さんが作る
ハイクオリティな純国産エクストラバージンオリーブオイル

小豆島の土居秀浩さんが作る、ハイクオリティな国産エクストラバージンオリーブオイルです。

「国産オリーブオイルを口にしたことがある」という方は、意外と少ないかもしれません。なぜなら、国産オリーブオイルの流通量は日本全体で使用されるオリーブオイルの0.05%。わずか二千分の一しか市場に出ていないからです。そのうちの9割以上は、香川県・小豆島で生産されています。つまり小豆島は、国産オリーブオイルのほぼ唯一の大生産地なのです。

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”本物の”エクストラバージンオリーブオイル

たくさんのオリーブオイルが出回る中、「エクストラバージン」を名乗ることができるオリーブオイルは、そう多くありません。
一言で言ってしまえば「絞ったオリーブのジュース」ですが、厳しい条件をクリアしなければならないため、多くの「偽装オリーブオイル」が出回っている現実もあります。

【 エクストラバージンの条件 】

(1)酸度:0.8 % 以下
(2)過酸化物価:20 meq/kg 以下
(3)果汁を遠心分離器などで分解し、得られたバージンオイルの中でも最も香りが良く、油としての品質がとても優れたもの。

このうち(3)の条件は、「オリーブオイル鑑定士」の官能検査によって判定されます。この他にも、紫外線吸光度などいくつもの条件を満たして初めて、「エクストラバージン」を名乗ることが許されます。

調理イメージ

小豆島 岬工房
エクストラバージンオリーブオイル「味咲-MISAKI-」

「和食にあうオリーブオイル」を目指して、長年の研究の中から生まれた純国産オリーブオイルです。岬工房では、現在28品種のオリーブを栽培していますが、それぞれ風味に特徴があります。

コーヒーにその店こだわりのオリジナルブレンドがあるように、オリーブオイルも「ブレンド」が腕の見せ所。「味を咲かせる」という名を持つこのオリーブオイルは、毎年収穫される様々な品種のオリーブから搾油したオリーブオイルを、その年のベストな比率でブレンドして仕上げています。ベースと、甘みと辛みのバランスを考え、10品種ほどをブレンドしています。

調理イメージ

収穫後24時間以内にオイルに!
純度へのあくなきこだわり。

オリーブの木は、虫害との闘いを避けて通ることができません。できるだけ薬剤の使用を抑えるために、岬工房ではこまめに雑草を手で抜いて、その発生を抑制しています。広い畑の全てを、手作業で除草していくのは、大変な労力です。

調理イメージ

また、他のオリーブ畑と比較すると、かなり広めに植樹間隔を空けているのが分かります。これは、オリーブの木どうしが台風などで傷つけ合うのを防ぐため。また日光と風が十分行きわたるので、生き生きと育てることができます。

収穫したオリーブは、どんどん酸化が進んでしまうため、24時間以内に搾油し、不純物が入らないように細心の注意を払って瓶詰めしています。

小豆島岬工房の土居秀浩さんは、小豆島オリーブ協会とスペイン・アンダルシア州農水省主催の養成講座修了者(カタドール)と、イタリア・オナオ(※)の養成講座修了者(アジャサトーレ)という、2つの資格を持っています。この両方の資格を持つのは、小豆島でも3名しかいません。

※オナオ(O.N.A.O.O = Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva)

調理イメージ

【味咲の主な受賞歴】
◆2015年
 ・ロサンゼルス国際エクストラバージンオリーブオイル品評会 2015 Gold Medal
 ・OLIVE JAPAN 2015 国際エクストラバージンオリーブオイルコンテスト Silver Medal
◆2014年
 ・FLOS OLEI 2014 掲載(81点)
 ・香川県オリーブオイル品評会 平成26年度 NPO法人小豆島オリーブ協会理事長賞
◆2013年
 ・ロサンゼルス国際エクストラバージンオリーブオイル品評会 2013 Gold Medal

「味を咲かせる」純国産オリーブオイル『味咲』
外国産のオリーブオイルでは、なかなか味わえない格別の風味です。

インフォメーション

名称 食用オリーブ油
原材料名 食用オリーブ油(香川県小豆島産100%)
内容量 112g
賞味期限 18か月
保存方法 常温、冷暗所保存
販売者 農業生産法人 株式会社 小豆島岬工房
備考 冷暗所に保存し、開栓後はなるべく早くお召し上がりください。
冷蔵庫に保存しますと白濁し固まりますので、常温に戻してください。
オリーヴ由来の沈殿物が生じる場合がありますが、品質には問題ございません。

小豆島岬工房・エキストラバージンオリーブオイル「味咲」

価格: ¥3,333 (税込 ¥3,600)
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