うどん職人選手権ＴＶチャンピオン香川県代表
「たもっちゃん」の絶品うどん

パチンコ店のうどん屋台から始まり、みるみる評判になって『ＴＶチャンピオン・香川県代表』として出場。
そんな黒川保さん（たもっちゃん）のお店、「たも屋」の絶品うどんがいろいろ楽しめるお楽しみセット10人前です。

さぬきうどんはコシが命。決して譲れぬ麺へのこだわり。
試行錯誤してたどり着いた、たもっちゃん渾身の手打ち麺。

うどん職人選手権ＴＶチャンピオン香川代表の名に恥じないうどんは、厳選された塩や小麦を使用。季節ごとの小麦の良しあしで小麦ブレンド率を変え、その日の湿度・温度で塩の量やゆで時間を決めています。

そこまでこだわって練り上げた生地は、さぬきうどん特有の工程である「足踏み」によって、独特のしっかりしたコシを生みます。生地をそれぞれの状態に合わせて丁寧に踏み分けるのは至難の業。たも屋では最低２年以上修行を積んだ職人にしか踏ませません。
職人が五感をフル回転させて、毎日最高の状態をキープしているのです。

手間を惜しまず、有名料亭にも勝る味を。
ひと口すすれば誰もがうなる、「黄金の白ダシ」

香川県・伊吹島産のイリコ、鰹節の一番ダシを使用。ダシをとるイリコは、頭、はらわたを全て取り除きます。うどん屋としては考えられない料亭並みの繊細な作業は、時間も労力も使うが、納得の味を出すのは絶対条件です。
信念を曲げない頑固さが、香り高く雑味のない上品な「黄金ダシ」を完成させます。

家族で、仲間で。
好きな食べ方で楽しめるバラエティーセット。

たも屋の自慢のうどん10人前にセットされているのは、かけつゆ、つけつゆ、うどん醤油、カレー、そして香川県郷土料理のそら豆のしょうゆ豆。
まずはつゆをつかって「かけうどん」や「ぶっかけうどん」を楽しんで。うどん醤油をかけると「生醤油うどん」、卵をご用意いただいて、「釜玉うどん」も絶品。さらに、讃岐うどんに合うように作られた「カレーうどん」は、たも屋のお店でも大人気の味です。

僕の作ったうどんを食べてくれて喜んでくれる人を見るのが大好き。
ただ、それだけ。

パチンコ店の休憩所のうどん屋台が、たも屋の原点。
保さんがＴＶチャンピオンのうどん職人選手権に出場し、 自信の腕が認められたことも、もちろん嬉しかったけれど、それよりも番組で食べてくれた東京の人がみんな「おいしい。おいしい」と喜んでくれたことが何より嬉しかったそうです。

「一生懸命作り続けて、気が付いたら現在の会社になっていた。」
そんな保さんの姿勢は創業当時から何一つ変わらず、また、たも屋の職人さんたちにもスピリットとして受け継がれています。

ＨＡＣＣＰ（ハサップ）の導入。

ＨＡＣＣＰとは、原料の入荷・受入から製造工程、さらには製品の出荷までのあらゆる工程において発生するおそれのある生物的・化学的・物理的危害要因をあらかじめ分析し、それに対する危害要因をマニュアル化し、管理する、国際的な管理手法です。
たも屋ではより品質の良いもの、お求めになるお客様に安心・安全をあたえるためにＨＡＣＣＰ（ハサップ）を導入し、食品・環境面の衛生管理を徹底しています。