白味噌を大切に作り続けています

イヅツみそは、四国香川の西端にある観音寺市豊浜町で、昭和6年の創業以来約90年続く味噌蔵です。
香川と言えば、あんこ餅の入った白味噌仕立てのお雑煮が知られていますが、イヅツみその主力商品もその白味噌です。
熟練のみそ職人が厳選した原材料のみを使い、米麹作りからひとつずつ丁寧に作った濃厚甘口の上品な白みそは、県内は元より、京阪神や北陸方面でもご好評をいただいております。



イヅツみそには、巨大なみそ桶が約50個あります。最も古い桶は明治時代のもので、杉の香りが移らないよう約20年ほど酒蔵で使われたものを譲り受け、少しずつ修理をしながら大切に使い続けています。

香川県が誇る老舗の味噌蔵で心を込めて大切に作られる、さまざまな種類の「味噌」。ぜひ味比べをお楽しみください。