あわぢびーる ヴァイツェン【無濾過、非加熱処理】

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2酒類のアロマホップでのど越し爽やか、清涼感あふれる「ヴァイツェン」

小麦麦芽を贅沢に使い、専用の酵母でフルーティーな香りを強調。2種類のアロマホップを合わせることで、喉ごし爽やか、清涼感あふれる一杯を演出しました。白みがかった琥珀色が美しく、合わせる料理を選びません。

島時間が育てる、世界に一つのクラフトビール

瀬戸内海で最も大きく、温暖な気候と豊かな自然を誇る美しい島。
ここ淡路島には、ゆったりと穏やかで やさしい時間が流れています。
あわぢびーるは、そんな島生まれの島育ち。正真正銘の島ビールです。
島の自然、島の時間が作り出した味わい深い贈り物。
世界でここにしかないクラフトビールは、職人たちが一本一本手作りするまさに工芸品です。
静かな海辺に佇む 小さなブルワリーではきょうも、島の恵みをぎゅっと閉じこめたビールを 心を込めて、
技を極めて作っています。

→あわぢびーるをもっと詳しく(特設サイト)

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1960~70年代のサーフファッションを思い起こさせる懐かしくも新しいパッケージデザイン

パッケージデザインは、2016年カンヌライオンズ金賞など多数の受賞歴を持つデザイナー・木住野彰悟(きしのしょうご)氏。
島のビールらしさを追求し、淡路島いっぱいに降り注ぐ太陽や、海に囲まれた島ならではの自然をモチーフに、ゆったりと流れるローカルな時間を感じさせる。1960~70年代のサーフファッションを思い起こさせる懐かしくも新しいパッケージデザインです。

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酵母が生きてる深い味

手間と時間をかけることで、酵母の力を最大限に引き出す醸造を徹底。
一般的なビールのような加熱処理をしないから、生きた酵母の味わいが楽しめます。

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麦芽を贅沢に100%使用

ちょっと贅沢に厳選した麦芽を100%使用。ふわっと香ばしい麦の香りが味わえる、
コクのある仕上がりが自慢です。

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非加熱でフレッシュ

加熱処理を行わないことでビール本来の味と香りを閉じ込めました。
いつでもできたてのフレッシュなおいしさが味わえます。

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職人の手で一本一本手作り

すべての工程をブルワリーの職人たちが熟練の技で管理。
麦汁作りから発酵、ラベル張り、瓶詰めに至るまで、一本一本手作りしています。

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島の海の音を聴かせて醸造 (アイランド製法)

「アイランド製法」とは、淡路島特有の豊かな自然をビール造りに生かすため、「音」に着目した独自のビール製法。淡路島の自然が育む音…満潮の流れ、干潮の流れ、満月の夜の満ち引き、浜辺の音、川のせせらぎ、山の清水の音、滝の音など、α波が出ているような、島の様々な音色、季節によって変わる音色を拾い集め、その音をビール酵母に発酵過程で聴かせます。
島の音を聴き、島の心拍を刻み、島のリズムを奏でながらビール酵母が育ち、島の母なる海のリズムに帰依する。そんな安らかなゆらぎの中で育った、島ならではの酵母が生きたままビールに宿っています。クラシックなど既存の音楽を聴かせるのではなく、淡路島の自然から発せられる「音」にこだわることで、世界でも唯一の「島のビール」が誕生しました。

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音源採集の様子

音源の採集場所は、「日本の渚百選」にも指定されている美しい砂浜「慶野松原」など5箇所を選定

淡路島を囲む海岸のうち、慶野松原、大磯海岸、浦サンビーチ、五色浜、鮎屋の滝の5箇所を選定いたしました。
音の採集には、最先端の水中音響技術を持つ、「株式会社アクアサウンド(※)」の協力のもと、20Hz~200kHzまでの周波数もカバーできる高感度な録音機材を駆使して、海中や滝壺などから音を採集。
その中でも、より自然な安らぎが感じられる音だけを使用しています。
※「アクアサウンド」は、海洋生物の環境アセスメント調査に最適な機器を開発・製造販売している企業です。

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写真中央上部のスピーカーより酵母タンクに音源を聴かせている様子

酵母タンクに淡路島の自然の音を聴かせて、「正真正銘の島のビール」が完成

あわぢびーる醸造所で製造されるあわぢびーる。
酵母発酵タンク室に、音響関係者も御用達のスピーカーJBL社製「BOOST TV」を設置。
採集した淡路島の自然の音をスピーカーを使用して、24時間365日体制でビール酵母に聴かせています。
この「アイランド製法」により、「正真正銘の島のビール」が完成するのです。

生産風景
あわぢびーる

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職人のプライドが作り上げる 島唯一のクラフトビール。
そのこだわりは、どこにも負けない自信がある。

工芸品の名にふさわしい、時間と手間を贅沢に使ったビール。職人の技なくして作ることができないクラフトビールには、それぞれのブルワリーのこだわりが凝縮されています。あわぢびーるのこだわりは、島育ちであること。淡路島でしか作れないビールを日々追求しているという製造部長の井上浩は、「心を込めてていねいに作る。こだわりも味もどこにも負けない自信があります」と話します。

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ゆっくり寝かせて、ゆっくり発酵。
貯蔵タンクの中で、 島の海の音に包まれながら発酵・熟成させる。

ビールの風味を左右する発酵の工程が始まりました。ピカピカに磨き上げられた貯蔵タンクが並ぶ熟成室は、温度・湿度が一定に保たれ、衛生管理も万全です。流れるBGMは、静かな波音。タンクの中の酵母たちに聴かせようと、淡路島を代表する景勝地「慶野松原」の海中で採取した音色です。長いもので約40日。島の海の音に包まれながら、酵母たちは活発に働いています。

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色、香り、味わい。 すべてのバランスが調和する瞬間を、
手間と時間を惜しまず待つ。まさに手作りの極意。

発酵を待つ工程は、祈るような気持ちに似た時間が流れます。貯蔵タンクから注いだ発酵途中のビールは白く濁って、ふわふわと舞う酵母も見えます。これこそが生きた酵母が活発に働いている証拠。すかして見て、色を確かめ、香りをかいで、「よし」とつぶやく職人たちのひとことに、経験に裏打ちされた自負がのぞきました。

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人の目と手で厳しく品質を管理。
五感をはたらかせて、 安心でおいしいものだけをお客さまのもとへ。

仕込みから発酵、ラベル張り、瓶詰めまで、すべて手作業で行っているあわぢびーる。徹底した品質管理も人の目と手を使って、厳しく行われています。最高の状態で出荷するためには、妥協は禁物。「おいしいのはもちろん、安全で安心なビールをお客さまのもとに届けなくては」。真剣な表情で点検に臨んでいた井上浩が力を込めました。

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仕込みタンクで麦汁を作り、ホップを投入。
一歩ずつ、本当においしいビールに育てていく。

麦汁を作り、加熱して風味を引き出す仕込みタンクからほとばしる熱風。タイミングを見極めて投入するホップは、香りづけと苦みの調整に重要な役割を果たします。糖度を計測し、アルコール度数を設定。気の抜けない工程を次々と重ね、少しずつ、少しずつ、あわぢびーるは育っていきます。

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インフォメーション

品名 ビール(非熱処理・要冷蔵品)
原材料名 麦芽、ホップ
内容量 330ml
アルコール分 4.5%
賞味期限 4カ月
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
販売者 ユーアールエー株式会社
備考  

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