淡路島一番海苔「一番摘み限定ラベル」(500個限定)

調理イメージ

最も風味の良い一番摘み海苔のみ使用「淡路島一番海苔」

海苔の漁獲高において、全国でも有明海に次ぐ漁獲高を誇る兵庫県、
中でも淡路島近海は大きな河川が流れ込む大阪湾・播磨灘・紀伊水道に囲まれた栄養豊富な海です。

明石海峡、鳴門海峡、紀淡海峡の3つの海峡により潮流が速く、
淡路島産の海苔は、肉厚で歯触り良く育ちます。
その中でも、寒い冬の時期、養殖場で育って最初に収穫される「一番摘み」は、
一年を通して最も風味が良く、口どけが柔らかい海苔とされています。

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平成29年一番摘み、限定500本生産

その上質の「一番摘み」の海苔だけを贅沢に使ったのが「淡路島一番海苔」です。
パリッと口当たり良く、最初の口当たりにほんのり甘さを感じつつ、あとから唐辛子のアクセントがぴりり。
そのまま食べてもよし、もちろん、ほかほかの白米のおともにもどうぞ。

今回、生産者の方に平成29年の一番摘みを超特急でご用意いただきました!
当サイト「島と暮らす」限定500本として販売いたします。
製造者、水揚港、製造日、製造番号を記載しております。

「島と暮らす」でしか購入できない商品で、 500本なくなり次第終了となりますので、ご注意ください。

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淡路島一番海苔

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培養から種つけ、加工まで、淡路の豊かな漁場で

海苔の生産が始まるのは、11月から。

淡路島では激しい潮流を利用した浮き流し式養殖で、海水温が19度以下になる11月下旬から4月下旬まで続きます。その年の9〜10月には、カキ殻を使って糸状体を培養し、網に海苔の種をつけます。その後、一定時間乾燥させて自然の旨味を増す手間をかけ、ノリ網を淡路沖の豊かな漁場で育てるのです。

沖から揚げられたノリ網から海苔を採取して活性タンクで一晩寝かし、3段階にわたって不純物を取り除きます。その後、ざるの上で裁断して圧縮、乾燥させます。

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活性タンク

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洗浄

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圧縮

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海苔の完成

淡路島産の海苔の特徴は、しっかり肉厚なこと。歯切れがよく、噛めば噛むほど味が出ます。

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プロによる目利きと厳しい検査を経て商品へ

兵庫県各地の海苔が集まる兵庫魚連の入札所では、目利きのプロが真剣な面持ちで、1枚1枚吟味しながら最高品質の海苔を選んでいきます。
ここではもちろん、淡路島産の一番海苔だけにこだわります。

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色や重さ、ツヤなど厳しい検査を経て入札した一番摘み海苔は、滝野社にある提携工場で焼き加工、味付けなどの最終工程へ。
最後は人間の目と手で丁寧にチェックしながら手作業でパッケージングされます。

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一番摘みは12月から1月初旬に摘み取られたもので、とりわけ風味豊か。ほどよい歯触りと口どけの良さが味わえます。
サッと軽く火に炙ると、海苔の甘みがさらに増しておすすめです。

淡路島一番海苔と焼き穴子のミルフィーユ

淡路島一番海苔そのままでも十分にお酒の肴にはなりますが、
ひと手間かけることで更に美味しく召し上がっていただけます。

淡路海苔

◆材料
淡路島一番海苔 3枚
焼き穴子(小さ目が良い) 1本
胡瓜 1/2本
少々
◆調理
胡瓜の板ずり
きゅうり1本に対し小さじ1杯程度の塩をまぶし、まな板の上で転がします。
イボが取れ味がなじみやすくなります。
更に水で塩を洗い流し軽く熱湯にくぐらすと、緑が鮮やかになります。
胡瓜の千切り
胡瓜を約4~5cm程度に切り分け、縦目にスライスします。
スライスしたものをズラシながら並べて千切りにしてください。
穴子の下拵え
穴子の皮目を下にして、包丁で軽く骨切をします。
その時に皮まで切らないように注意して下さい。
その後軽く包丁の腹の部分で穴子の身を軽くほぐします。
※この作業には少々コツがいりますので、まな板の上に穴子を置き、キッチンペーパーを上に 乗せ、
 その上から麺棒や包丁の背の部分で軽く叩いても大丈夫です。
 穴子を約7~8cmに切り分けてください(小さな穴子だと1/2です)
盛 付
お好みの器に次の順番に重ねてください。
(1)海苔
(2)穴子
(3)胡瓜
(4)海苔
(5)穴子
(6)胡瓜
(7)海苔
お好みで「わさび」「甘酢生姜」等を添えてお召し上がりください。

インフォメーション

名称 味付のり
原材料名 乾海苔(淡路島産)、糖類(砂糖、水飴)、醤油(本醸造)、風味原料(海老エキス、かつおエキス、昆布エキス)、食塩、調味料(アミノ酸等)、香辛料抽出物、甘味料(アセスルファムK、甘草)、乳化剤、(原材料の一部に小麦、大豆、乳成分を含む)
内容量 8切り56枚(板のり7枚)
賞味期限 9カ月
保存方法 高温多湿をさけ冷暗所、冷蔵庫などで保存してください。
備考 原材料ののりは「かに」が生息する海域で採取しています。
開封後はできるだけ早くお召し上がり下さい。
本容器は防湿上、密閉度を高くしております。
ふたを開ける際は容器の胴部分を軽く押さえていただくと容易に開けられます。

アレルギー物質

特定原材料 えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生

淡路島一番海苔「一番摘み限定ラベル」(500個限定)

価格: ¥580 (税込)
[ポイント還元 5ポイント~]
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在庫: 109個

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お客様の声

今井利夫様 投稿日:2017年05月11日
おすすめ度:
初めての購入でしたが味が濃く美味しかった
タロシン様 投稿日:2017年05月07日
おすすめ度:
普段は大江海苔を食べることが多いのですが、今回「限定」の文字に惹かれて、こちらを購入しました。
この海苔は、大江海苔に比べると、パリパリ感はほぼ同じで、味は少し薄くて上品な感じがしました。
そのままご飯に海苔を巻いて食べても十分美味しいのですが、例えばご飯にくぎ煮をまぶして、ご飯とくぎ煮を海苔で巻いて食べるのも非常に美味しいと思います。
夢ちゃん様 投稿日:2017年04月07日
おすすめ度:
おいしく頂いています。

限定ということでプレゼントにも使えると思っています。

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