玉ねぎおかか(淡路島産玉ねぎ使用)

調理イメージ

淡路島産玉ねぎとおかかを合わせて甘辛く佃煮に。

甘さと柔らかさが自慢の淡路島玉ねぎをおかかと合わせて佃煮にしました。
玉ねぎの歯ざわりを残しつつ、淡路島産玉ねぎならではの甘みが感じられ、
お子様にも食べやすく、ご飯が何杯も進みます。
あったかご飯に。お酒のあてに。
お肉と炒めて、たまご焼きに、万能おかずです。

生産風景
淡路島玉ねぎ

玉ねぎ畑

淡路島産の玉ねぎ ~太陽の恵み~

今や島を代表する食材となった「淡路島の玉ねぎ」
その甘さ、やわらかさには、理由があります。

第一は、日照時間が長く、温暖な「瀬戸内海式気候」であるということ。
冬でも雪が降ることは滅多にない淡路島の年間平均気温は約16℃。
年間を通じた日照時間の平均は約2110時間(淡路市)で、
全国でもトップクラスの水準です。(全国平均は1897時間)

また周りを海に囲まれているため、気温も安定しています。
収穫時期となる夏季に雨が少ないという、野菜栽培に適した特徴もあります。

玉ねぎ畑

淡路島産の玉ねぎ ~大地の恵み~

第二に、水はけが良く肥沃な土壌であるということ。
殆どの野菜は、水はけの良い土地を好みます。

玉ねぎの一大産地である「三原平野」は砂壌土中心で水はけが良く、
また玉ねぎ栽培に適した肥沃な栄養素を含んだ土壌です。

水田転換畑では、夏に水を張ることで、病害を予防するといった工夫もあります。

玉ねぎ小屋

淡路島産の玉ねぎ ~時間の恵み~

第三に、じっくりと約7か月の時間をかけて生育されていること。
通常は約4か月程度で収穫するところを、6~7か月の期間をかけて栽培します。

「晩生(おくて)」と言われる淡路島産の代表的な玉ねぎは
9月に苗床に種をまき
11~12月に田んぼに植え替えられ
冬を越えて6月下旬に収穫されます。

玉ねぎの茎が倒れてからもう2週間畑で放置し、十分に熟したところを収穫します。

収穫された淡路島たまねぎは「玉葱小屋」に吊られ
自然の風を利用してゆっくりと乾燥させていきます。
これは雨の少ない淡路島ならではの方法と言えるかもしれません。
自然乾燥することで甘みをより一層増していくとともに、色つやも際立ってきます。

さらに10月になると、玉ねぎを冷蔵保存し、冷蔵庫で水分が少し抜けることで、
糖度が上がります。そうしてできた玉ねぎを「甘玉」と呼びます。

玉ねぎイメージ

淡路島産たまねぎの美味しさ

JA全農兵庫の調査では、一般的な他産地の玉ねぎよりも約2倍、応力が少なく(やわらかい)
あまみとなるソテー時の「全糖含有量」が最大で約4%高く(あまい)
辛味を示す「ピルビン酸含量」が最大で他産地の6割程度と確認されました。(辛くない)

淡路島の自然の恵みをたっぷり凝縮した、甘く、やわらかい玉ねぎです。

インフォメーション

名称 つくだ煮
原材料名 玉ねぎ(淡路島産)、野沢菜(国産)、茎わかめ(国産)、さば削り節(国産)、発酵調味料、異性化液糖、醤油、醸造酢、かつおエキス、食塩、大豆油、ぶどう糖、風味原料(かつお節粉末)、ゼラチン調合品、ソルビット、調味料(アミノ酸等)、加工デンプン、酸味料、(原材料の一部に小麦を含む)
内容量 140g
賞味期限 6ヵ月
保存方法 直射日光をさけ、常温保存
販売者 株式会社鳴門千鳥本舗
備考 本品製造工場では小麦、えび、落花生、乳を含む製品を生産しています。

アレルギー物質

特定原材料 えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生

玉ねぎおかか(淡路島産玉ねぎ使用)

価格: ¥500 (税込 ¥540)
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お客様の声

くまさん様 投稿日:2017年10月05日
おすすめ度:
玉ねぎとおかかの配分がちょうどよくて、どんどん食べてしまいます。味付けもいいです。

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