淡路島ロールケーキ びわ 【淡路島産びわ使用】【夏季限定】

ロールケーキびわ

しっとりとした生地に程よい甘さのクリームに淡路島の初夏の味、
びわが入った季節限定のびわロールケーキ。

チーズケーキセット

淡路島牛乳 成分無調整のこだわり~大自然の中で~

広大な自然の中で育てられ、ストレスがほとんど溜まらずのびのびと育てられた乳牛は、牛乳の出も良く、品質の良い牛乳が造られます。成分無調整で、牛乳本来の甘みが強くこくのある淡路島牛乳は、スイーツに使っても抜群の存在感を発揮します。

チーズケーキセット

北坂養鶏場 「純国産鶏」の卵

北坂養鶏場の北坂養鶏場の鶏は、開放型鶏舎のクリーンな環境で飼育され、祖先が全て日本の鶏の「純国産鶏」です。純国産鶏は日本に6%しかいません。飼料にもこだわり、腸を整え病原菌への抵抗力を高める発酵飼料を使用しています。また季節によっては、淡路島の海産物を与え、ミネラル分も充分に摂らせています。

新鮮な卵

北坂養鶏所から直接仕入れた、新鮮な卵。
卵を使って、生地作り。
手早く割り入れ、卵黄と卵白を手作業で分けます。

卵を混ぜる

卵黄と卵白を別々に混ぜます。
卵黄を混ぜる際、さっくりと混ぜた後は湯煎しながら砂糖をしっかり混ぜ込んでいきます。
卵白はミキサーで八分立てになるまで一気に混ぜます。
この工程が、ふわっと仕上がる一番の決め手!

ロールケーキ生地

八分立ての卵白と、カスタードクリーム状になった卵、ざるで振った粉を混ぜていきます。
ここは、素早く、軽く、手作業で。

生地を焼く

型に流し、焼いていきます。
180℃の温風で、15分。

焼きあがり

巻の工程

焼きあがった生地を十分に冷まして、
びわのシロップ漬けと、生クリームを巻いていきます。
滑らないように気をつけながら、一本一本、手作業でカットします。

ロールケーキびわimg

ロールケーキびわimg

生産風景
くろだのびわ

びわイメージ

淡路島びわの発祥「北淡のびわ」を自社農園で栽培

淡路島の西海岸、播磨灘を望む北淡町はびわの産地。
北淡町は、淡路島のびわの発祥地と言われており、
初夏の「びわ狩り」では、毎年たくさんの観光客の方で賑わいます。

そんな北淡町の有限会社くろだの、自社農園で栽培したびわを使用しています。

びわイメージ

肥料は「ちりめんじゃこの粉」

美味しいびわを作るには、水はけの良い斜面、長い日照時間が必要で、
淡路島はびわの栽培にとても向いています。

自社農園栽培で栽培期間中農薬不使用、化学合成肥料も不使用で栽培しており、
栽培中のびわの実は2個ずつ丁寧に袋がけをして保護をして育てます。
肥料は、淡路島特産である「ちりめんじゃこの粉」だけを肥料として使っています。
ちりめんじゃこの粉はミネラル分を豊富に含み、びわの実に甘みが出ます。

びわイメージ

最高級ブランド「淡路島のびわ」

びわの品種は「田中」
幾分酸味があり、水分を多く含み、果肉がやわらかく、糖度が高いのが特徴です。
大きく整った釣り鐘型で光沢があり、とても美しい実です。
収穫間近まで酸が高いので、未熟な果実はすっぱいと感じることがありますが、
完熟した完成果は甘味と酸味のバランスのとれた品種です。

製造イメージ

本当の淡路島の名産を作るために

親子2代で「有限会社くろだ」を営む黒田さん。
以前には、島のお土産物屋さんに勤めていましたが、
地元産を謳っていても、原材料が淡路島産でない商品などもたくさんあり、
「やはり、本当の淡路島の良いものを知ってほしい」
という強い思いをずっと持ち続けていたそうです。

人物イメージ

一念発起して独立

平成17年に一念発起して独立。「有限会社くろだ」を設立しました。
2代目となる息子さんと一緒に、
「びわゼリー」や「びわ大福」「びわの葉茶」「玉ねぎスライス」など、
地元の特産にこだわった新しい商品を続々と生み出しています。
特に特産のびわは4か所ある自社農園で栽培期間中農薬不使用、化成肥料不使用で栽培し、
加工まで一貫して行っている自慢の一品です。

インフォメーション

名称 洋生菓子
原材料名 卵、砂糖、びわシロップ漬け、小麦粉、乳等を主要原料とする食品、クエン酸、トレハロース、増粘剤、乳化剤、メタリン酸Na、香料、(原材料の一部に大豆を含む)
内容量 1本
賞味期限 製造日より5カ月
保存方法 要冷凍、-15℃以下で保存
製造者 ユーアールエー株式会社 みけ家工房
備考 しっとりとした生地に程よい甘さのクリームに淡路島の初夏の味、びわが入った季節限定のびわロールケーキです。
はちみつを使用しておりますので、1歳未満の乳児には与えないでください。

アレルギー物質

特定原材料 えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生

淡路島ロールケーキ びわ 【淡路島産びわ使用】【夏季限定】

価格: ¥1,370 (税込 ¥1,480)
[ポイント還元 14ポイント~]
数量:
在庫: 在庫あり

返品についての詳細はこちら

星1つ 星1つ 星1つ 星1つ 星半分 4.3 (3件)

twitter

お客様の声

massa様 投稿日:2017年11月29日
おすすめ度:
びわ最高
みき様 投稿日:2017年07月10日
おすすめ度:
スポンジはとてもふんわりです。
しかし、クリームが少しダレている感じでした。
びわ、と謳っているので期待していたのですが、ロールケーキの中心にびわがまばらに少量散らしてあるのみ。
わが家はびわは食べ慣れているので味はよく知っていますが、こちらのロールケーキのびわは少量なので味もわかりにくく、家族はびわだと言わないと黄桃だと勘違いしてわからなかったようです。
商品名にびわと入れるなら、生地、クリームにふんだんにびわを入れるべきかなぁと思います。
シミ様 投稿日:2017年06月18日
おすすめ度:
ビワの果肉がクリームの中に入っていて、柔らかくとてもおいしかったです。
クリームもとても美味しくて、解凍してもなめらかでした!

ページトップへ