淡路島産 葉わかめ佃煮(国産椎茸入り)

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椎茸の出汁が生み出す、奥深い、“味わいの相乗効果”

鳴門海域で育った、コシの強いわかめの葉を贅沢に使い、兵庫県産の醤油とこだわりの調味料でじっくりと炊き上げた佃煮。
そのクセになる甘辛い佃煮に、椎茸をプラス!噛むたびに溢れ出すジューシーな国産椎茸の味わい深さと、香り立つ佃煮のうま味が口の中いっぱいに広がります。

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わかめの「葉」 柔らかく風味の良い、もっともよく使われる部位

私たちが普段「わかめ」と呼ぶのはこの「葉わかめ」の部分です。やわらかく、サラダやお味噌汁に使われます。
この部分を佃煮にするのは珍しいのですが、「島と暮らす」では2016年より、この「葉わかめの佃煮」の製造に取り組んでおります。ご飯のお伴に。一度お試しいただきたい逸品です。

生産風景
東根水産の葉わかめの佃煮

生産イメージ

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朝穫りの鳴門海峡産塩蔵わかめを100%使用します。

仕入れた塩蔵わかめの状態をよく見極めながら、丁寧に塩を洗い流していきます。

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塩を洗い流し、絞った状態。しっかりと色の濃いのが鳴門海峡産わかめの特徴です。

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兵庫県産の醤油を始めとする、この“絶妙な甘辛さ”を引き出す秘伝の調味料を煮立てた大鍋に、塩抜きと脱水をしたわかめを投入。焦がさないようにゆっくりと、中火で2時間半、炊き込んでいきます。日によってわかめの固さは違うので、微妙に炊く時間を調整しています。

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この“程よいわかめの歯ごたえ”を残しながら炊き上げる技術は、長年、佃煮作りに向き合ってきたからこそ成し得る熟練の技。3分の1程度の量になるまでじっくりと煮詰めたら、粗熱を取り、味をなじませます。

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最後の最後まで手作業で、丁寧にパック詰めをして、みなさまの元へ。
「いつでも“炊き立て”を提供したいから」
保存の利く塩蔵わかめをこまめに仕入れ、少量ずつ、丁寧に炊き上げています。
丹精込めて作られる「葉わかめ佃煮」は、小さなお子様でも食べやすい、甘辛い味付けが自慢の逸品です。

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くぎ煮作りから始まり50年。そこから得た熟練の技と
“これからも、老若男女に愛される佃煮を作り続けていきたい”という、
淡路島への愛情と熱意から生まれた新発想の「葉わかめ佃煮」。
ぜひ一度、ご賞味ください!

インフォメーション

名称 生わかめ佃煮
原材料名 葉わかめ(淡路島産)、椎茸、砂糖、醤油、水飴、保存料(ソルビン酸K)、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
内容量 130g
賞味期限 1ヵ月
保存方法 要冷蔵 10℃以下
備考 本製品で使用している原材料は、エビ・カニ・イカ等が混ざる漁法で採取しています。

アレルギー物質

特定原材料 えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生

淡路島産 葉わかめ佃煮(国産椎茸入)

価格: ¥580 (税込)
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お客様の声

パパ様 投稿日:2017年03月30日
おすすめ度:
とても美味しくいただきました。
次回も購入しようと検討しています。

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