その年の上質な「一番摘みの海苔」 だけを使用した「淡路島一番海苔」うす味仕立

ドレ詰め合わせ

最も風味の良い一番摘み海苔のみ使用「淡路島一番海苔」

海苔の収穫高において、全国でも有明海に次ぐ収穫量を誇る兵庫県。中でも淡路島近海は京阪神と四国の大きな河川が流れ込む大阪湾・播磨灘・紀伊水道に囲まれた栄養豊かな海です。
味わい深い淡路島の海苔の中でも、寒い冬の時期、養殖場で育って最初に収穫される「一番摘み」は、 一年を通して最も風味が良く、口どけが柔らかい海苔とされています。

最も海苔の風味を感じられる「うす味仕立」

「淡路島一番海苔(プレーン)」をベースに、唐辛子を極力抑え、さらに調味料による味付けをより薄く仕立てました。そうすることで淡路島一番海苔が本来持つ「海苔の風味」を最も生かした味わいとなっています。程よい味付けの中にしっかりと海苔の旨みと香りが感じられ、淡路島海苔の原点の美味しさを感じられる逸品です。
ご飯にも、おやつにも、お酒のアテにも。是非一度お試しください。

生産イメージ
淡路島一番海苔

生産イメージ

培養から種つけ、加工まで、淡路の豊かな漁場で

海苔の生産が始まるのは、11月から。

淡路島では激しい潮流を利用した浮き流し式養殖で、海水温が19度以下になる11月下旬から4月下旬まで続きます。その年の9〜10月には、カキ殻を使って糸状体を培養し、網に海苔の種をつけます。その後、一定時間乾燥させて自然の旨味を増す手間をかけ、ノリ網を淡路沖の豊かな漁場で育てるのです。

沖から揚げられたノリ網から海苔を採取して活性タンクで一晩寝かし、3段階にわたって不純物を取り除きます。その後、ざるの上で裁断して圧縮、乾燥させます。

生産イメージ

活性タンク

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洗浄

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圧縮

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海苔の完成

淡路島産の海苔の特徴は、しっかり肉厚なこと。歯切れがよく、噛めば噛むほど味が出ます。

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プロによる目利きと厳しい検査を経て商品へ

兵庫県各地の海苔が集まる兵庫魚連の入札所では、目利きのプロが真剣な面持ちで、1枚1枚吟味しながら最高品質の海苔を選んでいきます。
ここではもちろん、淡路島産の一番海苔だけにこだわります。

生産イメージ

色や重さ、ツヤなど厳しい検査を経て入札した一番摘み海苔は、滝野社にある提携工場で焼き加工、味付けなどの最終工程へ。
最後は人間の目と手で丁寧にチェックしながら手作業でパッケージングされます。

生産イメージ

生産イメージ

一番摘みは12月から1月初旬に摘み取られたもので、とりわけ風味豊か。ほどよい歯触りと口どけの良さが味わえます。
サッと軽く火に炙ると、海苔の甘みがさらに増しておすすめです。

淡路島一番海苔と焼き穴子のミルフィーユ

淡路島一番海苔そのままでも十分にお酒の肴にはなりますが、
ひと手間かけることで更に美味しく召し上がっていただけます。

淡路海苔

◆材料
淡路島一番海苔 3枚
焼き穴子(小さ目が良い) 1本
胡瓜 1/2本
少々
◆調理
胡瓜の板ずり
きゅうり1本に対し小さじ1杯程度の塩をまぶし、まな板の上で転がします。
イボが取れ味がなじみやすくなります。
更に水で塩を洗い流し軽く熱湯にくぐらすと、緑が鮮やかになります。
胡瓜の千切り
胡瓜を約4~5cm程度に切り分け、縦目にスライスします。
スライスしたものをズラシながら並べて千切りにしてください。
穴子の下拵え
穴子の皮目を下にして、包丁で軽く骨切をします。
その時に皮まで切らないように注意して下さい。
その後軽く包丁の腹の部分で穴子の身を軽くほぐします。
※この作業には少々コツがいりますので、まな板の上に穴子を置き、キッチンペーパーを上に 乗せ、
 その上から麺棒や包丁の背の部分で軽く叩いても大丈夫です。
 穴子を約7~8cmに切り分けてください(小さな穴子だと1/2です)
盛 付
お好みの器に次の順番に重ねてください。
(1)海苔
(2)穴子
(3)胡瓜
(4)海苔
(5)穴子
(6)胡瓜
(7)海苔
お好みで「わさび」「甘酢生姜」等を添えてお召し上がりください。

インフォメーション

淡路島産一番海苔 うす味仕立

名称 味付のり
原材料名 乾海苔(淡路島産)、醤油(本醸造)、砂糖、食塩、風味原料(昆布エキス、かつおエキス、海老エキス)、水飴、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、香辛料抽出物、乳化剤、(原材料の一部に小麦、大豆、乳成分を含む)
内容量 8切56枚(板のり7枚)
賞味期限 9カ月
保存方法 高温多湿をさけ冷暗所、冷蔵庫などで保存してください。
販売者 ユーアールエー株式会社 UM
備考 原材料ののりは「かに」が生息する海域で採取しています。 開封後はできるだけ早くお召し上がり下さい。 本容器は防湿上、密閉度を高くしております。 ふたを開ける際は容器の胴部分を軽く押さえていただくと容易に開けられます。

アレルギー物質

特定原材料 えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生

淡路島一番海苔(うす味仕立)

価格: ¥580 (税込)
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