【晩生(おくて)】 淡路島産玉ねぎ 10kg 【8月上旬~12月下旬】

淡路島産玉ねぎ

淡路島産玉ねぎの王様!「晩生(おくて)」

自然の恵みをたっぷり凝縮して甘みが強い淡路島の玉ねぎ。
夏から秋の終わりにかけて市場に出される「晩生」の玉ねぎは「淡路島玉ねぎの王様」と呼ばれ、
淡路島の玉ねぎの代表格の品種です。

12月に定植し、冬を超えて、夏に収穫されます。
玉ねぎの茎が倒れてから、さらに2週間畑で放置し、十分に熟したところを収穫しています。

淡路島産玉ねぎの特徴は、ソテー時の「全糖含有量」が多く、辛味を示す「ピルビン酸含量」が少ないことです。淡路島産玉ねぎの「甘さ」「やわらかさ」をじっくりご堪能ください。

晩生は、生では少し辛味が残りますが、加熱するとその甘みの強さを実感していただけます。

淡路島産玉ねぎ

淡路たまねぎスープを使って

生産風景
淡路島玉ねぎ

玉ねぎ畑

淡路島産の玉ねぎ ~太陽の恵み~

今や島を代表する食材となった「淡路島の玉ねぎ」
その甘さ、やわらかさには、理由があります。

第一は、日照時間が長く、温暖な「瀬戸内海式気候」であるということ。
冬でも雪が降ることは滅多にない淡路島の年間平均気温は約16℃。
年間を通じた日照時間の平均は約2110時間(淡路市)で、
全国でもトップクラスの水準です。(全国平均は1897時間)

また周りを海に囲まれているため、気温も安定しています。
収穫時期となる夏季に雨が少ないという、野菜栽培に適した特徴もあります。

玉ねぎ畑

淡路島産の玉ねぎ ~大地の恵み~

第二に、水はけが良く肥沃な土壌であるということ。
殆どの野菜は、水はけの良い土地を好みます。

玉ねぎの一大産地である「三原平野」は砂壌土中心で水はけが良く、
また玉ねぎ栽培に適した肥沃な栄養素を含んだ土壌です。

水田転換畑では、夏に水を張ることで、病害を予防するといった工夫もあります。

玉ねぎ小屋

淡路島産の玉ねぎ ~時間の恵み~

第三に、じっくりと約7か月の時間をかけて生育されていること。
通常は約4か月程度で収穫するところを、6~7か月の期間をかけて栽培します。

「晩生(おくて)」と言われる淡路島産の代表的な玉ねぎは
9月に苗床に種をまき
11~12月に田んぼに植え替えられ
冬を超えて6月下旬頃から収穫されます。

玉ねぎの茎が倒れてから、さらに2週間畑で放置し、十分に熟したところを収穫します。

収穫された淡路島たまねぎは「玉葱小屋」に吊られ
自然の風を利用してゆっくりと乾燥させていきます。
これは雨の少ない淡路島ならではの方法と言えるかもしれません。
自然乾燥することで甘みをより一層増していくとともに、色つやも際立ってきます。

さらに10月になると、玉ねぎを冷蔵保存し、冷蔵庫で水分が少し抜けることで、
糖度が上がります。そうしてできた玉ねぎを「甘玉」や「完熟」と呼びます。

玉ねぎイメージ

淡路島産たまねぎの美味しさ

JA全農兵庫の調査では、一般的な他産地の玉ねぎよりも約2倍、応力が少なく(やわらかい)
あまみとなるソテー時の「全糖含有量」が最大で約4%高く(あまい)
辛味を示す「ピルビン酸含量」が最大で他産地の6割程度と確認されました。(辛くない)

淡路島の自然の恵みをたっぷり凝縮した、甘く、やわらかい玉ねぎです。

インフォメーション

品名 淡路島産玉ねぎ
内容量 玉ねぎ(淡路島産)10kg
保存方法 常温で保存(冷蔵保存推奨)
備考 こちらの商品は10kg専用箱にてお届けいたします。
農産物のため、価格が変動する場合があります

【晩生(おくて)】 淡路島産玉ねぎ 10kg 【8月上旬~12月下旬】

価格: ¥2,800 (税込)
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