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鶏・豚・牛を満喫する淡路島の肉料理セット
淡路どり ローストチキンレッグ・淡路島ポーク ロースハム・淡路牛 牛丼

調理イメージ

丹念に育てられた、やわらかくジューシーな「淡路どり」のローストチキンレッグ。
脂身の融点が低く、舌の上でとろける旨さの猪豚「淡路島ポーク」のロースハム。
島の豊かな自然の中で育ち、肉質の良い「淡路牛」の牛丼。
淡路島のお肉を三位一体で堪能できる肉料理セットです。

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【1】淡路どり ローストチキンレッグ  150g×2袋

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淡路島の清涼な空気と自然豊かな環境で育った「淡路どり」
パーティーの主役はプリプリ食感のローストチキンに決まり

パーティーシーンにぴったりのローストチキン。
淡路島の清涼な空気と自然豊かな環境で育った「淡路どり」をローストチキンにいたしました。
旨みあふれるお肉と、ぷりぷりと弾力のある食感は淡路どりならでは。
ガーリックと生姜のきいた甘辛いたれにじっくり漬け込み、焼き上げたローストチキン。
焦げたたれの香ばしさがさらに食欲をそそります。
プチトマトやパセリ、パプリカやブロッコリーなどを添えると、パーティーの主役料理が完成です!

焼きたてローストチキンの美味しさを逃さずお届けします

甘辛いたれにじっくりと漬け込んだチキンレッグ。
こちらをたれをかけながらこんがりと焼き上げ、1本ずつ真空パックし、急速冷凍。あふれるお肉の旨み、香ばしいたれの香り、ぷりぷりと弾力のある食感をお楽しみください。

ローストチキンの美味しい食べ方

お召し上がりになる際は、パックの封を切らずに湯せんで温めます。
中まで温まったら、封を切り、クッキングシートをひいた天板に移し、オーブントースターで数分焼きます。
魚焼きグリルでもOK。表面が香ばしく仕上がって、焼き立ての美味しさがよみがえります。

淡路どりとは

自然豊かで、外部から鶏病の侵入がないクリーンな淡路島。美しい空気と水に囲まれ、鶏にとって恵まれた環境でです。そんな淡路島で55~60日育った若鶏が「淡路どり」。 肉質は柔らかで、ジューシーに仕上がるのが特長です。

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【2】淡路島ポーク ロースハム 100g×1袋

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脂肪の融点が低くとろける旨さの「淡路島ポーク」
ロースハムのオードブルはワインと相性抜群

淡路島ポークは、高級肉と珍重される「黒豚」と「猪」から生まれた猪豚です。
別名で、ゴールデン・ボア・ポーク、金猪豚、淡路イノブタ などとも言われます。
両者の長所を受け継ぎ、他のお肉にはない独特の旨さの肉質です。

長期育成で育てるワンランク上の肉質

一般豚に比べて1.5倍から2倍もの肥育期間をかけて丁寧に育てていく分、キメが細かくしっかりとした肉質に育ちます。この長期育成こそが、牛肉を想わせる滑らかな舌ざわりと甘みを引き出し、コク深い味わいを育てます。 
また脂身は、コレステロール値を低下させる不飽和脂肪酸のオレイン酸やビタミンが含まれ、やわらかく、融点が低いのが特徴です。臭みがなく、一般的な豚肉よりもキメ細かでコクがあり、特に脂身の柔らかさ、とろけるような甘さに驚きます。
淡路島の大自然で、ストレスなく伸び伸びと育った淡路島ポークは、凝縮されたうま味と、オレイン酸やビタミンが含まれるヘルシーな甘みのある脂身が絶品で
お肉の脂が気になる方も、罪悪感無く美味しくいただける「猪豚肉」です。

一流シェフも認める旨さと品質

名だたるブランド豚をしのぐ旨さと評判の「淡路島ポーク」は、兵庫県認証食品に認定されています。
また、厳しい目と舌を持つ、料理界を代表する一流シェフと百貨店のバイヤーたちが選ぶ「料理王国100選2017」に選ばれ、さらに、生鮮食材の部門では唯一となる優秀賞を獲得するほど、その味と品質はプロをもうならせるほどの名声です。そんな淡路島ポークのロース肉を使用し、しっかりとスモークが乗った燻製ロースハムが本品です。
「淡路島ポーク ロースハム」は、ひょうご五国(摂津・播磨・但馬・丹波・淡路)の豊かな自然や歴史・文化を生かした商品のうち、“地域らしさ”に加えて、これまでにない新規性やオリジナリティなどの“創意工夫”が施された逸品に送られる「五つ星ひょうご」にも選ばれています。

生産風景

時間をかけてゆっくり育てて・・・
幸せの味、「淡路島ポーク」

生産風景

約35年前に、嶋本食品さんによって生まれました。

淡路島ポークは、約35年前に嶋本食品さんが黒豚と猪の交配に取り組み、誕生しました。
現在、猪豚肉市場において全国で8割のシェアを持ちます。

特徴は、豚に比べ、猪とかけ合わせているので毛足が長く、病気に強いことだそう。
また、両者のいいところを組み合わせた美味しいお肉は、
その稀有な肉質、濃厚で贅沢な味わいが評判で、全国の有名シェフから引き合いが多く、
兵庫県認証食品にも認められています。

本来の自然に近い環境が、上質の肉を育みます。

さて、その淡路島ポークはどのように肥育されているかというと、
南あわじ市倭文(しとおり)の山間ののどかな牧場で育てられています。

人間の手をかけるのは、必要最低限とし、なるべく本来の自然に近い環境で、
でも愛情はたっぷりに見守ります。

そうすることによりストレスがほとんどなく育つので、病気予防の抗生剤を与えたり、
害虫除去のための散布剤をまいたりする必要もなくなるそうです。

ストレスがないせいか、イノブタたちも人なつっこく、
牧場スタッフや取材班が近づくと寄ってきます。
(なんだか幸せそうな笑顔のイノブタたちが多い!?)

生産風景

淡路島ポークが肥育されている南あわじ市の嶋本食品さんの牧場

時間はかかるが、それでも、安全で美味しいものを届けたい。

肥育の上で苦労もあります。
一般的な豚に比べ、なかなか大きくならず、生まれてくる子供の数も少ないそう。
さらに、成長にバラつきがあり、約1割は成長が遅くなります。

現在、牧場には1,300頭が飼育されており、110kgの重量になったら出荷を迎えることになります。
月に120~150頭ぐらいは出荷されますが、自然に近い環境での肥育を目指しているため、
交配管理などはせず、自然交尾で生ませていることもあって、
安定したたくさんの出荷はできません。

イノブタまかせの肥育法は、イノブタにとっては心地よいのですが、
予測があまりつかず、出荷までの期間や生産コストが養豚に比べ倍以上かかるので非常にたいへんなんだとか。

「ただ本当に美味しくて、安全なものを皆さんに届けたい、こだわりのあるものを作りたい」

という一心で、社長をはじめスタッフ一丸となって、手間を承知で日々奮闘しているんだそうです。

生産風景

嶋本社長と牧場スタッフ。時間をかけて大事に大事に育てています。

酒粕を使った飼料が、肉を甘くします。

成長に合わせ、エサは7段階ほど変わっていきます。
生まれたては、母親の初乳を飲み、2週間たつとミルクを与えます。
ある程度大きくなると、飼料はトウモロコシ(非遺伝子組換え)・大豆を朝晩2回、
あと、寝る前におやつとして、酒粕にパン粉と飼料米を混ぜたものを与えているそうです。
この酒粕が肉を甘くしてくれます!

生産風景

飼料を与える様子。

生産風景

酒粕を使ったオリジナルブレンドの飼料。

ヘルシーで極上の旨さ、淡路島ポーク。

脂身は甘く、コレステロール値を低下させる不飽和脂肪酸のオレイン酸やビタミンが含まれています。
一般豚より1.5倍から2倍もの時間をかけて丁寧に育てていく分、
キメが細かくしっかりとした肉質に育ちます。
ヘルシーで旨みたっぷり、淡路島の自然とこだわりの肥育によって育まれた
その豊かな味わいを、ぜひ食卓に。

社長に美味しい食べ方を聞いてみました。

「こだわってつくっているから、肉の味がよくわかる料理がおすすめですね。
 しゃぶしゃぶとか絶品やね。贅沢にお酒を使ってしゃぶしゃぶすると、
 もっと美味しいですよ。
 あと、冷しゃぶやローストポークも、お肉の本来の甘味がわかってもらえるはず。」

お肉だけでなく、粗びきウインナーやベーコン、ロースハム、生ハムなどの加工品も、
指定工場で作っており、肉自体に自信があるので、
肉の味がより感じられるよう余計な味付けはせず作っているそうです。

生産風景

嶋本社長

「手間暇かけて育てています。
 猪豚に寄り添った肥育は、たいへんだけど、
 本当に自分が美味しいと思うもの、こだわったものを
 届けたいからね。」

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【3】淡路牛&淡路島産玉ねぎ使用 淡路牛 牛丼(1人前×2袋)

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自然豊かな島で育てられた淡路牛

淡路島で生まれた牛、もしくは淡路島での肥育期間が長い牛のことを総称して「淡路牛」と言います。島の雄大な自然の中で生まれ、育てられる淡路牛。
本商品は、肉質良く、お求めやすい価格となっています。そのままで食べても十分に美味しい「淡路牛」を牛丼にしました。

淡路牛&淡路島産玉ねぎを使用し 秘伝のタレで仕上げた絶品牛丼の具

旨みたっぷりの淡路牛と甘みたっぷりの淡路島産玉ねぎで作った牛丼の具です。
秘伝のタレで仕上げた牛丼の具を1人前(150g)をパックにし、冷凍いたしました。
湯せんで温め、ご飯の上にかけるだけで、あつあつ牛丼が出来上がります。
こちらの牛丼の具2袋をお届けいたします。

甘みたっぷりの淡路島産玉ねぎが素材の味を引き立てます

牛丼に欠かせない材料といえば、玉ねぎ。
こちらの牛丼は淡路牛の美味しさを引き立てるため、糖度の高い淡路島産の玉ねぎを使用。
こだわりのポイントは玉ねぎの大きさ。
玉ねぎの存在感がしっかりと感じられるよう、大きめに切っています。
タレの味がしっかりとしみ込んだ玉ねぎが淡路牛の味を引き立てているのです。

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インフォメーション(淡路どり ローストチキンレッグ)

  冷凍加熱食肉製品(加熱後包装)
名称 ローストチキン
原材料名 鶏肉(淡路島産)、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、玉ねぎ、しょうが、にんにく、加工でんぷん、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
内容量

150g×2袋

賞味期限 360日
保存方法 -18℃以下で保存
凍結前加熱の有無 加熱してあります
加熱調理の必要性 加熱してください
販売者 ユーアールエー株式会社
備考  

アレルギー物質(淡路どり ローストチキンレッグ)

特定原材料 えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生

インフォメーション(淡路島ポーク ロースハム)

名称 猪豚ロース肉燻製(スライス)
原材料名 猪豚ロース肉(淡路島産)、食塩、糖類(砂糖、水あめ)、
調味料(アミノ酸)、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(V.C)、香辛料抽出物、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)
内容量 100g
賞味期限 1年
保存方法 冷凍(-18℃以下)
製造者 株式会社 嶋本食品
備考 冷凍でのお届けとなります。解凍後はお早めにお召し上がりください。

アレルギー物質(淡路島ポーク ロースハム)

特定原材料 えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生

インフォメーション(淡路牛 牛丼)

名称 牛丼の具
原材料名 牛肉(淡路島産)、玉葱(淡路島産)、醤油、本みりん、砂糖、昆布エキス、(一部に小麦・大豆を含む)
内容量 150g×2袋
賞味期限 1年
保存方法 -18℃以下で保存
凍結前加熱の有無 加熱しております
加熱調理の必要性 加熱してください
販売者 ユーアールエー株式会社
備考  

アレルギー物質(淡路牛 牛丼)

特定原材料 えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生

【お中元・夏ギフト/送料無料・クール料金無料】鶏・豚・牛を満喫する淡路島の肉料理セット(ローストチキンレッグ・ロースハム・淡路牛 牛丼)

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