淡路島を代表する夏の味覚鱧(ハモ)

旬の玉ねぎとしょうゆベースのだしで楽しむ。

胴の太さに比べて小顔でな「べっぴん鱧」古くから漁師たちの滋養食として親しまれてきた郷土料理「ハモすき」に舌鼓を打ってみませんか?

小ぶりで薄皮のものを湯引きや吸い物の具材として調理するのが一般的ですが、地元漁師たちは古くから皮が厚い大物をすき焼きの肉代わりに味わってきました。

淡路島の玉ねぎで甘いダシを取り、鱧すきを存分に味わった後は、400年の歴史のある淡路島素麺を〆にいただきます。淡路島ならではの「夏の鍋」です。是非一度お試しください。

土用の丑の日
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