たまちゃんのタルタルソース(淡路島産玉ねぎ・徳島産すだち使用)

調理イメージ

食品に合わせて生きる万能タルタルソース

淡路島産の玉ねぎを使ったタルタルソース。たまちゃんは「うづ志ほ名産店」の玉ねぎキャラクターです。
徳島県産のすだちがさわやかな風味をプラスしています。
タルタルソース(英:tartar sauce)はマヨネーズに玉ねぎ、キュウリのピクルスなどの野菜と固ゆで卵などをみじん切りにして混ぜ込んだ濃厚なソースですが、
たまちゃんのタルタルソースは、淡路島産たまねぎの甘みと、徳島産すだちの香りのさわやかな味のタルタルソースで、あっさりとしていて、普通のタルタルソースとは少し様相が違います。
揚げ物や野菜にかけた時に真価を発揮します。お好み焼き・マリネ・エビや魚のフライ、サンドイッチ等にもお試しください。

マヨネーズとも一味違いますので、マヨネーズが嫌いな方にも好まれるかもしれません。
他の玉ねぎ調味料に混ぜてみても、また違った楽しみ方が広がります。

生産風景
淡路島玉ねぎ

玉ねぎ畑

淡路島産の玉ねぎ ~太陽の恵み~

今や島を代表する食材となった「淡路島の玉ねぎ」
その甘さ、やわらかさには、理由があります。

第一は、日照時間が長く、温暖な「瀬戸内海式気候」であるということ。
冬でも雪が降ることは滅多にない淡路島の年間平均気温は約16℃。
年間を通じた日照時間の平均は約2086時間(南あわじ市)で、
全国平均の1897時間に比べると189時間も長いことがわかります。

また周りを海に囲まれているため、気温も安定しています。
収穫時期となる夏季に雨が少ないという、野菜栽培に適した特徴もあります。

玉ねぎ畑

淡路島産の玉ねぎ ~大地の恵み~

第二に、水はけが良く肥沃な土壌であるということ。
殆どの野菜は、水はけの良い土地を好みます。

玉ねぎの一大産地である「三原平野」は砂壌土中心で水はけが良く、
また玉ねぎ栽培に適した栄養素を含んだ肥沃な土壌です。

水田転換畑では、夏に水を張ることで、病害を予防するといった工夫もあります。

玉ねぎ小屋

淡路島産の玉ねぎ ~時間の恵み~

第三に、じっくりと約7か月の時間をかけて生育されていること。
通常は植え替えから約4か月程度で収穫するところを、6~7か月の期間をかけて栽培します。

「晩生(おくて)」と言われる淡路島産の代表的な玉ねぎは
9月に苗床に種をまき
11~12月に田んぼに植え替えられ
冬を超えて6月下旬に収穫されます。

玉ねぎの茎が倒れてからもう2週間畑で放置し、十分に熟したところを収穫します。

収穫された淡路島たまねぎは「玉葱小屋」に吊られ
自然の風を利用してゆっくりと乾燥させていきます。
これは雨の少ない淡路島ならではの方法と言えるかもしれません。
自然乾燥することで甘みをより一層増していくとともに、色つやも際立ってきます。

さらに10月になると、玉ねぎを冷蔵保存し、冷蔵庫で水分が少し抜けることで、
糖度が上がります。そうしてできた玉ねぎを「甘玉」と呼びます。

玉ねぎイメージ

淡路島産たまねぎの美味しさ

JA全農兵庫の調査では、一般的な他産地の玉ねぎよりも約2倍、応力が少なく(やわらかい)
あまみとなるソテー時の「全糖含有量」が最大で約4%高く(あまい)
辛味を示す「ピルビン酸含量」が最大で他産地の6割程度と確認されました。(辛くない)

淡路島の自然の恵みをたっぷり凝縮した、甘く、やわらかい玉ねぎです。

インフォメーション

名称 半固体状ドレッシング
原材料名 食用植物油脂(大豆油、なたね油)、醸造酢、卵、玉ねぎ(淡路島産)、砂糖、すだち果汁、食塩
内容量 220g
賞味期限 9ヵ月
保存方法 直射日光を避けて常温で保存してください。開栓後要冷蔵(10℃以下)
販売者 有限会社うづ志ほ名産店
備考 開栓後は、キャップを締め冷蔵庫(10℃以下)に保存しなるべく1ヵ月以内にご使用ください。

アレルギー物質

特定原材料 えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生

たまちゃんのタルタルソース

価格: ¥450 (税込 ¥486)
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お客様の声

たまちゃん様 投稿日:2018年02月07日
おすすめ度:
リピート
たまちゃん様 投稿日:2018年02月07日
おすすめ度:
おいしい。
パンにつけて食べています☆

ただ、
キャップ開けた所にアルミがなかったのがマイナス1
エミ様 投稿日:2017年10月22日
おすすめ度:
丁度届いたその日のメニューはカキフライ!
しっかり濃厚なタルタルをつけていただきました。
凄くコクがあり美味しかった!!

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