淡路島の夏鍋「鱧すき」を楽しめるセットを冷凍便でお届け

脂がのった鱧の上身を丁寧に骨切りして、味を損なわないよう急速冷凍。鱧のアラ身と昆布、花かつおでとった風味豊かな「鱧すき鍋用つゆ」をセットでお付けいたします。

【通販|鱧(はも)】ハモすきセット2人前(冷凍)【淡路島産】

価格: ¥3,519 (税込 ¥3,800)
[ポイント還元 38ポイント~]
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星1つ 星1つ 星1つ 星1つ 星なし 4.0 (1件)

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お客様の声

shige0208様 投稿日:2018年07月28日
おすすめ度:
淡路島の夏を堪能させるために、娘に送ったら冷凍だけど
意外と絶賛!
街ではやっぱり高いようです!

透き通るような白い身の“淡路島べっぴん鱧”
ホロリとほどける食感と、口に広がる極上のうまみを堪能

古くから関西の夏の風物詩として親しまれてきた鱧。なかでも潮流が速い淡路島近海で獲れる鱧は、京都祇園の料亭にも届けられる最高級のもの。丸々と肥えていて小顔なため「べっぴん鱧」と呼ばれています。丁寧に骨切りした透き通るような白い身は、口の中でホロリとほどけ旨味が広がる極上の味わい。冷凍便でお届けします。

商品イメージ

関西では夏の暑さに負けないように、生命力の強い鱧を食べます。

鱧すき鍋

淡路島近海で穫れた活きのいい鱧は、古くから関西地域で重宝されてきました。
島と暮らすで扱う丸々とした立派な鱧は、漁師が傷つけることなく丁寧に釣り上げたもので、味・質ともに申し分ありません。淡路島では「鱧すき」にして鱧の美味しさを堪能します。

生産風景
淡路島の鱧

商品イメージ

身を傷つけないように、一匹ずつ丁寧に釣り上げられる鱧。

日本一の鱧は淡路島にあり。

潮流が速く、エサとなる甲殻類や魚が豊富な淡路島近海で育った鱧は、丸々と肥えて脂がのっているのが特長です。

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生命力の強い鱧、名前の由来は「食む」からとも言われ、噛

祇園祭の代名詞

鱧は京都の祇園祭、大阪の天神祭になくてはならない食材で、古くから関西の夏の風物詩として親しまれてきました。生命力が強い鱧は、交通手段のない時代の夏場も淡路島から京都へ生きたまま運ぶことができたから。

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釣りあげた鱧は、2~3日いけすで餌をはかせることで、ぬめりと臭みを取ります。

素早く丁寧に。加工は鮮度が命。

水揚げした鱧は、広々としたいけすで3日ほど養生。ストレスを取り去った状態で活け締めにします。

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鱧は小骨が多いので、「骨切り」が必要です。

鮮度が命とあって、加工もスピード第一。味を左右する骨切りにも細心の注意を払って、速く、丁寧に仕上げていきます。細かく一定の間隔で包丁を入れていく様は実に見事です。

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夏に「フーフー」しながら食べる「鱧すき」は格別の美味しさです。

湯引きで、天ぷらで、鱧すきで
あふれる滋味を堪能。

さかなへんに「豊」と書くように、鱧は煮ても、焼いても、揚げてもおいしい魚です。
特におすすめの食べ方は「鱧すき」です。スタミナの付く漁師料理が発展したもので、淡路島では地元産の玉ねぎと一緒に楽しむのが定番です。産卵を終えてさらに脂ののる秋の鱧も、二番鱧、名残鱧と呼ばれ、格別の味わいです。
一度食べると、必ずもう一度たべたくなるという淡路島の鱧を、是非召し上がれ。

インフォメーション(淡路島産鱧すきセット 冷凍2人前)

名称 鱧すきセット
原材料名 鱧(骨切り済み上身)、
鱧すき鍋用つゆ[醤油(大豆【遺伝子組み換えでない】、小麦、食塩、アルコール)、味醂、昆布、花かつお]
内容量 鱧 250g(骨切り済み上身)
鱧すき鍋用つゆ 1袋
賞味期限 3カ月
保存方法 要冷凍(-18℃以下)
販売者 株式会社島と暮らす
備考  

アレルギー物質

特定原材料 えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生

お客様の声

shige0208様 投稿日:2018年07月28日
おすすめ度:
淡路島の夏を堪能させるために、娘に送ったら冷凍だけど
意外と絶賛!
街ではやっぱり高いようです!

【通販|鱧(はも)】ハモすきセット2人前(冷凍)【淡路島産】

価格: ¥3,519 (税込 ¥3,800)
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