生炊きは、鮮度が命！！いかなごを生のまま炊き込み、当店独自の味に仕上げました。

新鮮ないかなごを生炊きしているので、すごく柔らかいくぎ煮です。
いかなごは鮮度が重要なポイントになります。漁獲したらすぐに港に運び込まれ、鮮度抜群まま炊き上げた、淡路島を代表する逸品。

いかなごのくぎ煮は、基本的に醤油、砂糖（ザラメ）、みりん、生姜を使って甘辛く味付けしますが、作る人によって味付けはさまざまです。鰹と昆布のだし汁、酒、山椒、水飴、ゴマなどを追加したり、レモンや八朔など柑橘類を入れる方もいます。それぞれの家庭に受け継がれてきた「家庭の味」があるのが「いかなごのくぎ煮」です。

当店では独自の、嫌味のない、手作りの味付けになっています。
贈り物にもご利用いただけるよう化粧箱に入れてお届けします。