淡路島の近海で育った丸太うるめいわし

鳴門海峡の速い潮流、豊富な餌の中で大きく育ったうるめいわしです。
獲れたての新鮮なうるめいわしを串に刺して干しました。
内臓もそのまま、一本丸ごと、若干し（わかぼし）にしました。
若干しは、魚の味をそのまま生かした、浅い干し方です。
脂が良く乗って、干すことによって旨味が増しています。
旨みが凝縮され、噛めば噛むほど旨みが深まった大うるめいわしの若干しを、
七輪で焼いて、頭から丸かじりでガブリとどうぞ。

日本一速い潮流を生み出す　鳴門海峡の恵み

イタリア半島とシチリア島の間の「メッシーナ海峡」
北アメリカ西岸とバンクーバー島の間の「セイモア海峡」と並び、
世界三大潮流の一つと称される「鳴門海峡の渦潮」
激しい潮流から発生する轟音から鳴門（鳴る瀬戸）の名が生まれたと言われています。
この速い潮流の中で魚介類はたくましく育ちます。
また黒潮が運んでくる餌も、魚介類の成長を助けます。
淡路島の地形そのものが、島に生きる私たちに豊かな海の幸をもたらしてくれています。