御食国(みけつくに)淡路島産 真鯛とプリプリ食感の煮だこセット

淡路島産 活け真鯛 煮だこ

豊富な海の幸をもたらす鳴門海峡の恵み、鯛・たこ

鳴門海峡は、海峡の幅が狭いことに加え、内海側の播磨灘と外海の紀伊水道の干満差が大きいため、激しい潮の流れが起こります。この潮流は「世界三大潮流」に数えられるほどで、有名な「鳴門の渦潮」を発生させます。
この中で育つ魚介類は身が引き締まり、味も格別です。

たこのイメージ

渦潮で育ち、身の引き締まったたこ

鳴門海峡の海流がぶつかり合い、常に潮流が動き続けるこの海域で育った、南淡路島の「たこ」は速い海流の中で、潮に流されないように必死で足で踏ん張っているため、足が太く、弾力があるのが特徴です。また、エビ・カニなどの豊富なエサに恵まれているため、とても味わい深い、美味しい「たこ」に育ちます。

鯛のイメージ

鳴門海峡の渦潮にもまれ育った鯛

鯛といえば、明石海峡で育った「明石の鯛」が全国ブランドとして名を馳せていますが、潮流の速さによる運動量の多さ、餌の豊富さでいえば、鳴門海峡の鯛です。
「世界三大潮流」の一つである鳴門海峡は常に潮が激しく動いており、その流れの中で育つ鯛の骨には瘤ができるほど厳しい環境で泳いでいるため、とても身の引き締まった鯛に育つのです。 コリコリと心地よい弾力と豊かな味わい、自信をもってお届けできる一品です。
3枚おろしに調理加工してお届けします。

渦潮コンビが生み出す味の二重奏

潮流の速さ、餌の豊富さで育つため、他の海域と一味違う鯛とたこ、他にないこの2種類の素材を使って一皿を作り出せば、食卓に鳴門海峡の風景が広がります。
アクアパッツァ、カルパッチョ、パスタに、天ぷら、煮ものに
渦潮コンビの組み合わせから生まれる美味しさを是非味わってみてください。

古く万葉の時代、「御食国(みけつくに)」とは、皇室・朝廷に「御贄(みにえ)」を納めた国のことをいい、淡路島はその「御食国」であり、万葉集に詠まれる「御食向かふ」は淡路島にかかる枕詞でもあります。御食国・淡路島の食材をお楽しみください。

タコのイメージ

【サンプルレシピ】タコと真鯛のカッチュッコ

・・・トスカーナの郷土料理 魚のスープなのに赤ワインを使うのが特徴(軽い赤ワインがよい)


【材料】

  たこ4本 真鯛半身 あさり200g たまねぎ半個、 人参半本、 セロリ1本、 
  ニンニク1片 トマト大1ケ、 魚の出汁500cc 赤ワイン100cc、鷹の爪少々


【1】 鍋にオリーブオイルと叩き潰したニンニク 鷹の爪を入れ辛みと香りを引き出すよう火にかける。
  ここに野菜を加えしんなりするまで炒める。

【2】 トマトと赤ワインを加えアルコールを飛ばす。

【3】 魚で摂っただし汁を入れる。塩コショウで味を調える。

【4】 タイは塩コショウし皮目に焼き色を付ける。

【5】 3に4の鯛とたこを入れ鯛に火が通ったらあさりを加え蓋が空いたら出来上がり。

インフォメーション

品名 真鯛 煮ダコ(真ダコ)
水産会社 株式会社 橋詰鮮魚
原材料名 鯛(3枚おろし 真空)
真ダコ(兵庫県)醤油(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
内容量 鯛1尾(約1.5kg)
たこ2(加工済 約700g~800g)
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
賞味期限 加工日より3日
備考 冷蔵で生の状態でのお届けとなります。

アレルギー物質

特定原材料 えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生

御食国(みけつくに)淡路島産 真鯛とプリプリ食感の煮だこセット

価格: ¥5,833 (税込 ¥6,300)
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お客様の声

ヒロ君様 投稿日:2018年11月19日
おすすめ度:
鯛の鮮度が今一良くないですね、氷詰めにするなど鮮度を保つ必要が有りそうですね。

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