淡路島3年とらふぐ てっちり・てっさセット(2人前)【橋詰鮮魚】
白子付き・本家たかはしのポン酢付き

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12月29日(木)17:30までのご注文で、1月1日(火)~1月3日(木)のお届けが可能です。 新年は1月7日(月)より発送を再開いたします。

季節により水温の差が大きく潮流の激しい鳴門海峡の海域で
3年の歳月をかけて育てたとらふぐです。

淡路島南部・福良港の沖で、鳴門海峡の日本一の潮流の速さが生み出すミネラル豊富な美しい漁場をすぐ目の前に見渡す恵まれた環境の中、3年の歳月をかけてじっくり大切に育てられ、質・量ともに極めたとらふぐが淡路島南部のブランドふぐ「淡路島3年とらふぐ」です

ほとんどのとらふぐが2年で出荷されるところを「うまさ」を追求し、もう1年荒波にもまれて大きく育った自信作です。
淡路島3年とらふぐは、質・量ともに豊かに成長しているので、味わい・身の締まり・歯ごたえ・うま味は格別です。

ぷりぷりでクリーミーな白子つき

こちらのセットには、ぷりぷりでクリーミーなとらふぐの白子をお付けしています。トーストで焼いてぽん酢で食べたり、お鍋に入れたりと楽しみ方は色々。

「島と暮らす」の3年とらふぐは、一番美味しいタイミングでお届けできるよう、
水揚げした翌日に出荷いたします。

ひれ酒とてっちり

複雑に入り組んだ淡路島・福良港の風景。

ひれ酒とてっちり

3年の間大きく育ち、歯ごたえと甘みのある味わいでご好評をいただいております。
セットのてっ皮(フグ皮)も、ご一緒にお楽しみください。

≪てっちりの作り方≫

商品イメージ

※水炊きであっさりと

◆材料

(4人分)

上身・アラ身 600g
春菊 1束
生シイタケ 4枚
えのき茸 1パック
豆腐 1/2丁
長ネギ 1本
人参 1本
くずきり&マロニー 100g
だし昆布 15cm
ポン酢醤油、もみじおろし、万能ねぎ〔小口ねぎ〕 適量

※この商品の上身・アラ身は2人分(320g)です。

◆調理
野菜をそれぞれ鍋用にカットしてください。ニンジンは薄目にカットがお勧めです。
土鍋に水と昆布を入れて「だし」をとります。
※沸騰する前に昆布を取り出してください、そうしないと生臭くなります。
まずは「ふぐのアラ身」を入れて、ふぐの旨味出汁を出します。
※少しアクが出ますので、アクを取り除きながら出汁を取ります
旨味出汁がでたら、白菜、春菊、生椎茸、えのき茸、ニンジン、豆腐、長ネギと全ての材料を入れてください。
土鍋のふたをして沸騰し火がとおるまで、煮込んでください。
煮込みあがったら、お好みのポン酢や薬味でお召し上がりください。
※ふぐ皮は「サッと湯通し」してお召し上がりください。

≪ふぐの白子焼き≫

ひれ酒とてっちり

◆ご用意いただく道具
オーブントースター、アルミホイル、キッチンバーナー(あればベスト)or焼き網
◆調理
まな板や皿に白子を乗せ、塩うち(ふり塩)をします。
旨味が出るまで、そのまま5分程寝かしてください。
オーブントースターの鉄板にアルミホイルを敷き、その上に白子を載せます。
オーブントースター(1,200W前後/10分程度、700W前後/15分程度)で
焼き上げてください。 オーブントースターでは表面が焼き上がらない程度に焼き上げてください。
※中まで火が通るとおいしくありません
焼き上げたら、表面をキツネ色になるまでいぶし焼きます。
〈バーナーの場合〉
表面がきつね色になるまで、一瞬で焼き上げてください。
〈焼き網の場合〉
焼き網にのせてガスコンロで表面がきつね色になるまで焼き上げてください。
焼き上がった、お好みのサイズに切り分けて、お鍋の薬味などでお召し上がりください。
※生姜醤油や柚子胡椒などでも、美味しく召し上がれます。

≪ふぐ雑炊の作り方≫

◆ご用意いただく材料
ご飯、卵、万能ねぎ、塩、ポン酢 それぞれ適量
◆調理
ふぐ鍋から「具材」をざる等で取り除いてスープだけにしてください。
ご飯はザルにいれて表面のぬめりを取除くために水洗いしてください。
※そうすることでスープとなじみます
鍋にふぐ鍋のスープをひと煮立ちしたら、ごはんと塩を小さじ1/2程度いれて、もうひと煮立ちさせてください。
卵をボールなどで溶き卵にして、鍋に回しかけて火を止めてください。
※卵は箸などで白身を切るように溶いてください。溶きすぎ注意です。
ネギを振りかけ軽く混ぜてください。お好みで「塩」や「ポン酢」で味を調えてください。
お好みの器に盛り付けて出来上がりです。

≪ふぐひれ酒の作り方≫

ひれ酒

◆材料と道具
ふぐひれ 1~2枚
日本酒 ※本醸酒の方が良い 1合(180ml) 
蓋付の湯呑 ※なければ急須等でも良いと思います 1個
◆調理
「ふぐひれ」を表面がきつね色になるまで焼きます
 ※家庭用オーブントースターやフライパンで焼くと簡単です
 ※フライパンで焼くときは蓋をしないでください
日本酒は普通に飲まれる温度40℃前後とは異なり、70~80℃と極熱燗にしてください。
(蓋付湯呑or急須)
手順1で焼いたふぐひれを「温かい内」に熱燗にいれて、約2分間蒸らしてください。
2分で出来上がりです。
◆ポイント

日本酒のアルコールがキツイのが苦手な方は、湯呑の蓋を開けた後に、ライターやマッチ等で火をつけて、アルコールを飛ばしていただきますと、ふぐのひれ酒の風味のみ味わうことが出来ます。

ひれ酒とてっちり

・てっちり用ふぐ(上身・アラ身)2人前
・てっさ 2人前
・てっぴ(ふぐ皮)
・ふぐひれ
・フグ白子

 がセットになった商品です。

すだちぽん酢

本家たかはしのポン酢つき

淡路島の人気のぽん酢「本家たかはしのぽん酢」つきです。てっちりにお使いください。
「本家たかはしのぽん酢」の詳しい説明はこちらをご覧ください。

インフォメーション

名称 淡路産3年とらふぐてっちり・てっさセット(2人前)
原材料名 トラフグ(淡路島産)
内容量 上身・アラ身込 320g
てっさ 80g
白子 100g
てっぴ(ふぐ皮湯引き) 50g
ひれ酒用ひれ 4枚
消費期限 発送日より4日
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
製造者 株式会社橋詰鮮魚
備考  

本家たかはしポン酢

名称 しょうゆ加工品
原材料名 本醸造しょう油、醸造酢、すだち酢、味りん、柚子酢、かつお昆布だし、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦・大豆を含む)
内容量 300ml
賞味期限 1年
保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。
製造者 株式会社たかはし
備考 開栓後は冷蔵庫に入れてなるべく早くお召し上がりください。

アレルギー物質

特定原材料 えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生

  • ランキング3

【通販】フグ|淡路島3年とらふぐ てっちり・てっさセット(2人前)白子付き・本家たかはしのポン酢付き【淡路島名物】

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お客様の声

トマト様 投稿日:2018年02月08日
おすすめ度:
毎年3年とらふぐを他のネットショップから取り寄せていますが、こちらの方が送料も価格も安くポン酢もついて、とてもお得感がありました!
勿論、味は紛れも無く淡路の3年とらふぐです。
また来年も購入する予定です!
やまちゃん様 投稿日:2018年01月16日
おすすめ度:
お正月、2日に配達して下さるのも、とても有り難いです。
フグは身が沢山有りましたし、特にフグ刺しがとても美味しかったです。
後の雑炊に白子を少し崩して入れました
抜群に美味しかったですよ!
児玉憲一様 投稿日:2018年01月08日
おすすめ度:
大変美味しかったです。たかはしのポン酢は残ったので、後日の別鍋で使いました。満足ですが、もう少しお値段がお安ければ・・・。すいません。
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