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ヨーグルトソースとしていちじくジャムをかけて

添加物を一切使わず仕上げた淡路島産無花果のジャム

淡路島産いちじくを、添加物を一切使わずに、シナモン香る大人好みのジャムに仕上げました。

亜熱帯地域が原生地であるイチジク。夏は暖かく、雨の少ない気候の淡路島はイチジクの栽培に適しています。

イチジクの果肉のとろりとした優しい甘さと、独特のプチプチとした食感が感じられるジャムです。
香料も着色料も使わずに仕上げているので、安心してお召し上がりいただけます。
パンやヨーグルトの他、ケーキやアイスに添えてどうぞ。

淡路島の恵みとジャム職人の高い技術が出会って生まれたイチジクのジャム

今回、様々な野菜や果物をジャムにする高い技術を持った職人に依頼し、イチジクをジャムにしていただきました。
独自の製法で生まれたジャム。できるだけ素材そのものの風味を生かし、添加物を使わない製法です。
「素材をあまり長い時間炊きすぎると風味も香りも飛んでしまう」ため、
できるだけ炊く時間が短く済むように、蒸気加熱で素材を柔らかくしてから炊くなど様々な工夫が凝らされています。
また、ジャムにするために通常使われる増粘剤なども使用せず、京菓子の白あんの原料である「手亡（てぼう）」の生餡と米粉で粘りを出しています。