【正金醤油】ゆず生ぽん酢【化学調味料不使用】

ぽん酢

木桶仕込みの醤油で作ったゆず生ぽん酢
非加熱だから素材の味が生きています

香川県小豆島・正金醤油の天然醸造醤油と、高知県安芸の北岡農園で育ったゆずが出会って生まれたぽん酢。醤油は国産丸大豆を100%使用し、杉桶の中で発酵熟成させているため、深みがあります。
キャップを開けると柚子の香りがさわやかに広がり、味わいもフルーティー。これは、非加熱で製造している「生ぽん酢」だからこそです。
りんご酢を使っているので、まるみのある酸味。
昆布や鰹節を煮出した出汁の旨みと重なりあって、まろやかな味わいに仕上がっています。

高知県産の香り高い柚子を使用

柚子の生産量第一位の高知県。こちらのぽん酢には高知県安芸市に位置する北岡農園の柚子を使用しています。柚子は柑橘類の中でもとくに香り高いことで知られています。

いろいろなお料理を引き立てるぽん酢です

優れた香りを持つ柚子と優れた酸味を持つすだちとを合わせることで、香りも味わいも奥行きのあるポン酢に仕上がりました。
おすすめの使い方は、水炊き、湯豆腐、冷奴、焼き魚。
からあげや焼肉、しゃぶしゃぶなど脂質の多い食事もさっぱりといただけます。
そのほか、生野菜や酢の物、餃子など様々なお料理にお使いください。

化学調味料不使用

こちらのぽん酢は化学調味料不使用。昆布、鰹節、煮干しなど天然のだし材料を煮出してベースを作っています。食べ飽きない自然な美味しさのぽん酢。安心してお召し上がりください。

生産風景
正金(しょうきん)醤油
(香川県小豆島)

淡路島産玉ねぎ

謙虚で控えめ。だからこその存在感。

120本の木桶を有する。大豆も小麦も国内産で、製造ロット毎の産地をホームページで公開している。だけど、「うちなんか、まだまだです」と、自慢する素振りが微塵もない。だからこそかもしれない。この蔵にはファンがとても多い。

淡路島産玉ねぎ

瀬戸内海の播磨灘に浮かぶ人口およそ2万8千人の小豆島。

約400年前から醤油づくりが行われており、島内には歴史ある多くの醤油蔵が軒を連ねています。

淡路島産玉ねぎ

醤の郷で木桶120本

醤油の産地としても有名な香川県の小豆島。17の醤油蔵が軒を連ねる地域に正金醤油の蔵はあります。山吉蔵、西蔵、東蔵といったように歩ける範囲内に複数の蔵を抱え、その中に並ぶ桶は120本。この保有数は日本屈指です。

淡路島産玉ねぎ

一歩入ると空気が変わる。 あぁ、いい香り。

蔵の中では何十年と使い続けられている桶が出迎えてくれます。階段を使って桶の上部にあがると漂ってくる香り。言葉通りの心地よい香りに包まれます。

淡路島産玉ねぎ

柱や梁や天井に住みつく微生物。正金醤油の味を支えています。

淡路島産玉ねぎ

言われないと、気づかないかもしれませんが・・・

この写真、かなりすごいのです。

何がすごいかって?!床や桶のふちの尋常でない綺麗さです。諸味は撹拌といって定期的にかき混ぜるのですが、そのはね返りが必ず生じます。それらを毎回綺麗にふき取っているからこその、この状態なのです。

淡路島産玉ねぎ

四代目にあたる藤井泰人さん。

桶だからよいというわけではない。

「昔、父に連れられて大阪まで配達に行っていました。トラックにかぶせていた幌を外すと、なんともいえない良い香りが漂ってきたのが印象に残っています」。その時から蔵の中を綺麗にすることは徹底しているそうです。

桶が空になればしっかり洗浄して次の仕込みに備えます。悪い香りがつかないように入念に管理をされる藤井さんの姿勢を見ると、桶だから美味しい醤油になるのではなく、その管理が大切なのだと実感します。

インフォメーション

名称 ぽん酢しょうゆ
原材料名 しょうゆ(大豆、小麦を含む)、りんご酢、ゆず果汁、すだち果汁、砂糖、かつおぶし、煮干し、食塩、昆布
内容量 360ml
賞味期限 180日
保存方法 直射日光を避け、常温で保存して下さい。
製造者 正金醤油株式会社
備考 開栓後は冷蔵庫で保存してください。

アレルギー物質

特定原材料 えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生

【正金醤油】ゆず生ぽん酢【化学調味料不使用】

価格: ¥450 (税込 ¥486)
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お客様の声

デンデン様 投稿日:2018年05月24日
おすすめ度:
今回、初めて購入したが、美味しいです。

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