木頭柚子の皮を180日以上熟成。

農薬・化学肥料不使用栽培で育てたゆずの皮を活かし、１８０日以上熟成させてから瓶詰めしたゆずこしょうです。

「木頭ゆず　青ゆずこしょう」の3つの美味しさの秘密。

（１）特別栽培の香り高い木頭柚子を使用。
（２）青柚子を収穫後24時間以内に処理。180日以上熟成。
（３）原材料は木頭の青柚子と宮崎県産の青唐辛子と天日塩のみ。

（１）特別栽培の香り高い木頭柚子のみ使用。

「四国のチベット」と呼ばれる那賀町（なかちょう）木頭地区。
西日本で二番目に高い剣山（つるぎさん）のふもとに位置する、大自然に囲まれたこの地区で、世界に名だたる「木頭柚子」が作られています。

木頭地区（旧木頭村）の標高は300～500メートルで、剣山系の山々に囲まれた盆地に位置しています。全国的にみても非常に雨が多く、瞬間最高降雨量全国1位、年間降雨量四国一の記録を持つ地域です。

また冬の土の中の温度はマイナス10度、夏は40度を超える事もあります。
こうした豊富な雨量と、1年を通して寒暖の差が激しい気候など様々な条件が合わさり、 香り高く、皮が分厚く、酸味の強い木頭柚子が完成します。

この木頭柚子の果皮を使った柚子胡椒が「木頭ゆず　青ゆずこしょう」です。

木頭柚子で輝く村。

是非この美しい動画をご覧ください。木頭柚子を育む村の風景をご覧いただけます。

特別栽培の木頭柚子

朝日農業賞を受賞し日本一の柚子となった木頭柚子。全国の産地で植えられている本柚子の木はほとんどが木頭柚子ですが、黄金の村が生産しているすべての商品は、農林水産省のガイドラインに基づき栽培期間中農薬・化学肥料不使用の特別栽培の木頭柚子を使用しています。

（２）青柚子を収穫後24時間以内に処理。180日以上熟成。

香りを最大限に活かすため、熟しきる前の「青柚子」を収穫後24時間以内に果皮処理を施し、塩分は最小限に抑えています。塩分と果汁の割合は代々伝わる秘伝。そうして香りを封じ込めた木頭柚子の皮を180日以上熟成させています。

（３）原材料は木頭の青柚子と宮崎県産の青唐辛子と天日塩のみ。

柚子胡椒の「胡椒」は唐辛子のこと。九州・宮崎県産の青唐辛子と天日塩のみで熟成させた、混じりけなく鮮烈な味わいの柚子胡椒です。青柚子の爽やかな香りと、青唐辛子の辛味をお料理の薬味としてご利用頂けます。

様々な料理の薬味に。

魚料理、肉料理、パスタ、様々な料理の薬味にお使いいただけます。煮物や炒め物、スープなどの隠し味にももってこいです。木頭柚子の柚子胡椒の香り高さを比べてみてください。

柚子で輝く黄金の村から。
秋になったら、村が木頭柚子で一面いっぱいになり黄金色に染まる村。人工衛星も肉眼で見ることのできるほど満天の星空。魅力満載の木頭村。そんな木頭村の結晶である柚子の香りを是非感じていただけたらと思います。