【そうめんFES対象商品】[香川県小豆島 | そうめん]
石井製麺所の手延べ麺 3種食べ比べセット

手延べ素麺、太素麺、長命草そうめん(50g×各12束)

石井製麺所

3種の味わいを食べ比べ、石井製麺所のこだわり素麺セット

「1株食べれば1日長生きする」と言われるほど高い栄養価と強い生命力を持つ「長命草」の粉末を練り込んだ「長命草そうめん」、通常より乾燥に時間をかけ、2日間かけて作る麺の太い「太素麺」、そして石井製麺所の赤帯「手延べ素麺」、こだわりの麺3種類を各12束ずつ、合計36束のセットです。

石井製麺所

長命草そうめん

小豆島で新たな産業として栽培が始まっている「長命草」の粉末を練り込んだそうめんです。長命草はもともとは日本最西端・沖縄県与那国島に自生するセリ科の植物で、別名は「ボタンボウフウ」。その高い栄養価から「パワーベジタブル」と呼ばれ、サプリなどにも応用されています。

そんな小豆島産長命草の粉末を練り込み、美しい緑色の麺に仕上げました(着色料不使用です)。
高級な抹茶のような香りを楽しめます。噛んで長命草の風味を感じていただけるよう、少し太めの麺に仕上げています。

太素麺(紺帯)

赤帯の素麺と同じ原料、工程ですが、乾燥により時間をかけ、赤帯は丸1日で出来上がりますが、2日間かけて仕上げています。普通の素麺よりも太目の仕上がりで、冷たい素麺としてはもちろん、温かい麺、アレンジを加えてパスタのような使い方にも向いています。石井製麺所の定番商品の一つで根強い人気商品、太素麺ばかりを注文される方もいらっしゃいます。

細麺(赤帯)

石井製麺の手延べ素麺。天日干しと室内干しを調整し、美しい白さと抜群のコシの両方を実現しています。一つ一つの工程を真面目に、丁寧に、全て家族3人の手作業で作り上げています。

【そうめんFES対象商品】[香川県小豆島 | そうめん]石井製麺所の手延べ麺 3種食べ比べセット

通常価格: ¥4,482(税込)
価格: ¥3,750 (税込 ¥4,050)
[ポイント還元 40ポイント~]
数量: セット

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特別なことは何もない、その全てが特別。

知る人ぞ知る小豆島の製麺所「石井製麺所」のそうめんです。
家族3人で生地作りから袋詰めまで全て手作りで作っています。そこに特別な素材や製法は何一つありません。毎年注文をいただくお客様の「おいしい」の一言を決して裏切らない、妥協のない麺づくりへの思いが、一つ一つの工程を真似のできない美しい所作に昇華しています。
「舌触りが違う」、「他の素麺は食べられないかも」、「親子三代で食べています」と口コミでファンが増え続け、「そうめんの島」として知られる小豆島でも、今注目を集める製麺所です。

最優秀賞表彰状

島の太陽と人の手が育てるそうめん。

石井製麺所がこだわるのは「天日干し」。
天日干しがそうめんを美しい白色に仕上げ、そうめんの風味の決め手となります。
天日に干す時間は、天候、気温、湿度によって毎日違います。
時間を誤ると、最高の状態とはなりません。

石井製麺所のそうめん

石井製麺所のそうめん

石井製麺所のそうめん

夫婦の阿吽の呼吸で紡がれる麺

午前3時から始まるそうめん作り。そうめんの生地づくりは、粉の状態を見ながら、手ごねします。この作業は指先の微細な感覚が必要で、熟練の手だけが為せる技です。

生地作りの後、出来具合をチェックしながら板状に伸ばし、さらにそれをより合わせて細くしていく作業を繰り返します。「手延べ」だけが持つ麺のコシは、この何度もより合わせながら伸ばしていく作業で生まれます。

石井製麺所のそうめん

透き通るような美しい白が天日干しの証。

最終的な麺の細さは約0.8mm。出来上がった麺を天日に干して仕上げます。最後は奥様が「おいしくなあれ」と声をかけながら箱に詰めて出来上がりです。
素麺に品質の違いがある、ということをきっと実感していただける、素晴らしい素麺です。

石井製麺所のそうめん

50g×36束入り、小豆島の刻印のクラフトボックス入りで、ギフトにも喜ばれます。
調理方法、保管方法を記したリーフレットを入れています。

インフォメーション

名称 手延べ麺 3種食べ比べセット
原材料名 素麺(赤帯)、太素麺(紺帯)
小麦粉、塩、ごま油

長命草そうめん
小麦粉、塩、長命草(ボタンボウフウ)粉末、ごま油
長命草粉末の配合割合:2%
内容量 50g×36束
賞味期限 手延べ素麺:2年、太素麺:1年、長命草そうめん:6ヶ月
保存方法 高温多湿、直射日光を避けて、風通しの良い場所で保管してください。また、臭いの強いものと一緒に保管しないでください。
製造者 有限会社 石井製麺所
使用上の注意 茹で汁に塩分が溶けだしているため、茹で上げ後は、必ず水洗いをしてください。
※長命草そうめんは、必ず光(日光、蛍光灯など)を避けて保管してください。着色料不使用のため、部屋の明かりの下でも退色が発生します。6束ごとに遮光性のラミネート包装をしております。使い切れなかった長命草そうめんは、ラミネート袋に戻して、箱の中で保管してください。
調理方法 沸騰したたっぷりのお湯で、1分半前後茹で、ざるに移し、冷水で洗う。
茹で時間の目安
素麺(赤帯):1分半~2分
太素麺(紺帯):5分前後
長命草そうめん:5分前後

【そうめんFES対象商品】[香川県小豆島 | そうめん]石井製麺所の手延べ麺 3種食べ比べセット

通常価格: ¥4,482(税込)
価格: ¥3,750 (税込 ¥4,050)
[ポイント還元 40ポイント~]
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