糖度40度のとろけるような甘さで、食べやすいペースト状の黒にんにく

黒にんにくは通常の生にんにくよりも抗酸化成分が多いとされており、健康食品として注目を集めています。
当社の黒にんにくは遠赤外線発酵機でじっくり時間をかけて発酵させるため、糖度が40度以上もありスイーツのような甘さが魅力の黒にんにくです。

専用の発酵機による製法は、遠赤外線でにんにくの酵素を活性化させ発酵することでポリフェノールなどの成分を増加させます。

通常、黒にんにくは皮を剥くなどの手間がかかりますが、より手軽に、気軽にお召し上がりいただけるようにペースト状にしたものをご用意しました。
黒にんにくペーストは、料理に簡単に取り入れることができ、調味料としても多くの料理に利用できます。

レシピ例
お肉料理のソースに、ディップソースに、煮込み料理の隠し味に、ヨーグルトのソースに、キムチと一緒に豆腐にのせて

自社農園でにんにくから栽培

まざぁーずうぉーむの黒にんにく作りは、自社農園でにんにくを栽培するところからはじまります。



植え付けは、毎年9月~10月。冬の間は寒さに耐えながら少しずつ成長していきます。



暖かくなる春頃に、にんにくの球がグッと大きく成長。毎年6月頃から収穫を行います。

収穫後、 数週間乾燥をさせてから専用の発酵機で熟成発酵をさせます。



発酵機はエム・エス・エー株式会社の「エムタイト発酵機Jを使用しています。
発酵の際に酵素を活性化させる遠赤外線効果による完全発酵で、
2週間以上かけてじっくりと熟成させることでより甘く濃厚な味わいの黒にんにくが出来上がります。