干し柿用の乾燥設備でじっくりと乾燥させています

干し柿は直射日光や高温などで急激に乾燥させると表面だけが乾燥してしまい、美味しく風味のある干し柿にはなりません。

「ふさこの干し柿」は、干し柿用の乾燥設備として専用の乾燥室を持っています。
乾燥室は同時に84,000個の干し柿を乾燥させることができ、乾燥工程中は24時間除湿器を稼働させています。
干し柿は直射日光や高温などで急激に乾燥させると表面だけが乾燥してしまい、美味しく風味のある干し柿にはなりません。
専用の乾燥室で徐々にゆっくりと時間をかけて乾燥させることにより、しっかりと水分が抜けるのと同時に糖分の凝縮が進み甘い干し柿に仕上がります。

柿の黒っぽい色味は、タンニンと呼ばれる下記の渋の元となる成分の色。
硫黄燻蒸せずに、きちんと時間をかけて自然のままに乾燥させたという、安心・安全の証です。